Сливочный крем-суп из цветной капусты

Главная › Кулинария

Сливочный крем-суп из цветной капусты
Фото: из открытых источников MaDem Кулинария 24.08.2019 819 Цветная капуста сочетается в первых и во вторых блюдах с крупами и макаронами – супы получаются наваристыми и питательными. Для первых блюд с кремообразной консистенцией все овощи припускают в малом количестве масла, затем тушат вместе с добавлением воды или бульона и измельчают блендером или протирают сквозь сито. Для максимальной пользы, цветную капусту используйте в равных пропорциях с брокколи. Вместо сливок подойдёт молоко – возьмите его в двойном объёме, но уваривать его придётся длительное время. Разлейте крем в порционные пиалы, посыпьте зеленью на вкус. Можно сверху уложить кусочки копчёностей или маринованных грибов. Ингредиенты: кабачок – 1 шт; цветная капуста – 300-400 гр; репчатый лук сладкого сорта – 1 головка; сливки – 300 мл; масло сливочное – 50-75 гр; мука пшеничная – 1-2 ст.л; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л; соль и зелень – по вкусу. Приготовление: Растопите в глубоком сотейнике 2 ст.л. сливочного масла и поджарьте кабачки, нарезанные кубиками, добавьте разобранную по мелким соцветиям цветную капусту. Спассеруйте, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и отварите на медленном огне 10-15 минут. На сухой сковородке прогрейте масло и обжарьте муку до светло-кремового цвета и, помешивая, постепенно влейте сливки. Дайте им закипеть. Добавьте к соусу мелко нашинкованный лук, посыпьте перцем и тушите, помешивая, 10 минут, до загустения. Влейте в сотейник к овощам сливочную заправку, перемешайте и потомите 5 минут, при необходимости добавьте воды и посолите. Уберите суп с огня, остудите и измельчите в той же посуде погружным блендером. Для нежной консистенции протрите массу через сито. Вновь доведите крем-суп до кипения, дайте настояться и подавайте к столу. Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
1 2 3 4 5 0.0 из 5 // 0 ужин, готовка, крем- суп