Солянка с копченостями: рецепт согревающего супа для зимних вечеров

Фото: из открытых источников

Вкусная наваристая солянка – это отличный вариант супа для зимних вечеров. Готовится она довольно просто и, благодаря пикантному вкусу, придает обычному ужину приятный ресторанный вайб. Приготовленный на наваристом бульоне, густой, питательный и ароматный благодаря копченым мясным продуктам, такой суп насытит и согреет лучше всего. Солянка готовится обычно без картофеля, но в этом рецепте он есть для большей сытности. Если это новшество вам не нравится, просто не кладите картошку в солянку. Но про каперсы точно лучше не забывать, именно они придают приятный пряно-пикантный привкус, пишет Фокус.

Солянка с копченостями

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• колбаса вареная или сосиски – 300 г;
• грудинка – 300 г;
• колбаса копченая – 250 г;
• огурцы соленые – 6 шт.;
• одна луковица;
• маслины и оливки – 150 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• огуречный рассол – 200 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• питьевая вода – 2,7 л;
• соль, молотый черный перец – по вкусу
• лимон и каперсы для подачи.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты для солянки с колбасой. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю емкостью 3 л и залейте водой. Поставьте на сильный огонь.
2. Пока вода в кастрюле с картофелем закипает, вареную колбасу, грудинку и копченую колбасу нарежьте соломкой, или кубиками. В сковороде нагрейте половину растительного масла и обжарьте все подготовленные продукты.
3. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, добавьте обжаренную колбасу с грудинкой и снова доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне.
4. Соленые огурцы и репчатый лук для солянки нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте овощи на среднем огне, добавьте томатную пасту и тушите пару минут.
5. Переложите в кастрюлю к колбасе и картофелю. Влейте огуречный рассол и доведите до кипения. Варите 5 минут. Попробуйте и, если потребуется, посолите. Поперчите по вкусу. Разлейте солянку по тарелкам и добавьте: оливки, по ломтику лимона и немного каперсов.
6. Солянку также можно сварить на мясном или курином бульоне, а в конце приготовления добавить в кастрюлю пару столовых ложек каперсов.