Сразу двойную порцию: готовим остро-сладкие куриные крылышки

Фото: из открытых источников

Нет ничего лучше, чем шипящие на гриле куриные крылышки. Хотя они получаются не менее вкусны в духовке или на сковороде - пряная панировка и остро-сладкая глазурь придают блюду особую пикантность. По желанию перед приготовлением крылышки можно замариновать, но это необязательно. Главное правило -  готовьте их всегда больше, чем думаете, что съедите. Вы их точно съедите.

Куриные крылышки барбекю в пряной панировке и остро-сладкой глазури 

Ингредиенты:

• 8-12 куриных крылышек
• 2 пучка зеленого лука (нарезанного)
• семена кунжута для посыпки (по желанию)

Для маринада:

• 1 ст. л. крупной соли
• 1 большая луковица (крупно нарезанная)
• 1-2 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• черный перец горошком

Для панировки:

• 2 ст. л. копченой паприки
• 2 ст. л. сушеного чеснока
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 1-3 перца чили, измельченного (по желанию)

Для глазури:

• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. воды
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. яблочного уксуса (читайте, как приготовить домашний яблочный уксус из падалицы) 
• 3 ст. л. томатного кетчупа
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 ст. л. тертого свежего имбиря
• 2 ст. л. мелко рубленного чеснока
• 1 ч. л. черного перца
• 1 лавровый лист

Как приготовить куриные крылышки 

1. Промойте куриные крылышки и просушите. Проверьте, чтобы на кончиках не оставалось перышек, а если они есть, то опалите на газовой плите или с помощью паяльной лампы.
2. Если хотите замариновать крылышки, то приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте примерно 1 л холодной воды, перемешайте, чтобы соль растворилась. Поместите крылышки в кастрюлю, если нужно, добавьте воды, чтобы они погрузились. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, затем слейте воду с крылышек и обсушите их. 
3. Приготовьте панировку: смешайте все ингредиенты в большой миске. Положите в миску крылышки и обваляйте их, чтобы они полностью были покрылись (используйте ложку или наденьте одноразовые перчатки). Оставьте на 10-20 минут.
4. Для глазури поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и варите на медленном огне около 15 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Периодически помешивайте, чтобы она не пригорела. Если смесь начинает расслаиваться, добавьте немного холодной воды.
5. Не переварите глазурь - она должна быть сиропообразной и липкой, но не густой.
6. Выложите крылышки на гриль и жарьте в течение 30-45 минут (если гриль с крышкой, то 20-25 минут), переворачивая каждые 10-15 минут и смазывая глазурью обе стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
7. Чтобы проверить готовность, проткните самую толстую часть шпажкой - сок должен быть прозрачным. Крылышки должны быть хрустящими и местами обугленными. При подаче посыпьте зеленым луком и кунжутом.
8. Чтобы приготовить такие куриные крылышки в духовке на противне или куриные крылышки на сковороде, разогрейте духовку до 200°C или сковородку до горячего состояния. Положите натертые специями крылья в большую форму для запекания или прямо на сковородку и смажьте глазурью. Готовьте 30-45 минут, переворачивая каждые 10-15 минут и смазывая глазурью с обеих сторон, пока не приготовится.