Средиземноморский салат

Фото: из открытых источников

Не знаете, что приготовить на завтрак? Отдайте предпочтение этому салату и вы удивитесь, как просто и быстро его готовить.

Средиземноморский салат: рецепт

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• петрушка — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать шкурку. Нарезать мякоть небольшими ломтиками. Посолить, оставить на 30 мин, чтобы пустили сок, промыть.
2. Добавить яйцо. Посолить, поперчить и перемешать.
3. Обжарить на разогретой сковородке на растительном масле до румяной корочки. Затем под крышкой на маленьком огне протушить 10–15 мин.
4. Выложить готовые баклажаны в салатник, добавить помидоры, нарезанные дольками, и лук полукольцами.
5. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Украсить петрушкой.