Консистенция солянки может быть густой или жидкой. Традиционно её всегда готовят на прозрачных и крепких бульонах
Историю происхождения солянки можно сравнить с изобретением пиццы. Бережливые хозяйки отправляли в суп всё, что осталось у них из продуктов. В ход шли остатки любых мясных и колбасных изделий (отварное и запеченное мясо, сосиски, колбаса, ветчина и др. копчёности). Современные практичные хозяюшки невостребованные остатки мясных и колбасных изделий складывают в контейнер и хранят в морозильной камере, а потом используют в приготовлении пиццы или солянки.
Суп «Солянка сборная мясная»: рецепт
Ингредиенты
Бульон мясной (или куриный) ‒ 3 литра;
куриное филе и колбасные изделия (3 вида) ‒ 300 г;
картофель ‒ 5 шт.;
лук репчатый ‒ 1 шт.;
огурцы солёные ‒ 4 шт.;
маслины (без косточек) ‒ ½ баночки;
томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
масло растительное ‒ 3 ст. ложки;
перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
соль ‒ по вкусу.
Для подачи
Лимон ‒ 1 ломтик на тарелку;
сметана ‒ 1 ложка на тарелку.
Приготовление
Приготовить мясной (куриный) бульон.
Отварное мясо (куриное филе) и колбасные изделия (остатки вареной колбасы, «Краковской» и салями) нарезать произвольными кусочками.
В готовый бульон добавить нарезанный кубиками картофель.
Лук, солёные огурцы и маслины нарезать примерно одинакового размера.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, огурцы и маслины и, помешивая, немного обжарить овощи на среднем огне.
Добавить к обжаренным овощам 1 половник бульона из кастрюли, томатную пасту и потомить 5 минут на слабом огне.
Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю протушенные с томатом овощи .
В конце приготовления добавить нарезанное мясо и колбасу, посолить, поперчить по вкусу, прикрыть крышкой и на медленном огне довести суп до готовности.
Подавать горячую ароматную солянку со сметаной и лимоном.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
