Суши против сашими: в чем разница

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Блюда японского меню очень разнообразны. Но самыми известными по-прежнему остаются суши. Это сбалансированное сочетание риса, водорослей, рыбы или морепродуктов, овощей и соусов. Хотя японская кухня — это и мясо, и рыба, и овощи в сыром и маринованном виде. Особенное место занимает суп, который подают в любой прием пищи. Также немыслимо японское меню без соусов.

Оценить разнообразие блюд в их традиционном приготовлении можно на сайте Онигири, где заказать суши можно в несколько кликов. Приготовленные из свежих и качественных продуктов суши невероятно вкусны, а огромный выбор порадует самых капризных гурманов.

Суши: какие виды предлагают в ресторане

Суши остаются самым популярным блюдом, которое можно заказать с доставкой домой. У нас принято так называть все блюда японского меню в форме ролла.

Но на самом деле есть различия и в рецептуре, и в названии:

• нигири — это рис в форме прямоугольника, а рыба находится сверху в виде кусочка, прикрепленного полоской водоросли;
• макидзуси или маки — рис завернут в лист нори, а в качестве начинки может быть рыба, морепродукты, мясо, овощи, сыр;
• темаки — готовят в форме конусов из листа нори, а рецепт похож на макидзуси;
• роллы — адаптированный вид суши, где рыба спрятана под слоем риса, который может быть покрыт кунжутом, икрой тобико или сыром.

Сашими — это не рулет, а рыбная нарезка, в этом блюде отсутствует рис. Часто в Японии подают чираши — это тарелка, где рис, рыба и овощи расположены отдельно.

Что особенно в сашими

Сашими — это нарезанная особым образом сырая рыба. Чтобы сделать рыбу безопасной для употребления, ее поддают шоковой заморозке. В давние времена только выловленной рыбе прокалывали голову и укладывали в ящик со льдом. Теперь же используют современные технологии заморозки.

Главное в приготовлении сашими — это правильно нарезать рыбу, для чего используют специальный нож. Мастер нарезает филе в виде специальных слайсов или длинных кусочков.

Сашими — праздничное японское блюдо, которое не едят каждый день. Его подают на стол в первую очередь, чтобы насладиться вкусом разной рыбной нарезки.