Сванская соль: как самому приготовить самую популярную грузинскую приправу

Фото: из открытых источников

Самая популярная приправа в самой Грузии – сванская соль. Она есть на каждой кухне, и добавляют ее практически во все блюда: супы, салаты, соусы. Сванская соль хорошо гармонирует и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и с овощами, придавая готовым блюдам невероятный аромат и особую пикантность. Добавив сванскую соль в маринад для шашлыка, вы получите уникальный, ни с чем не сравнимый вкус.

Рецепт

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек соли
• 150 г чеснока
• 2 столовые ложки кориандра
• 1 столовая ложка семян укропа
• 1 столовая ложка уцхо-сунели
• 1 столовая ложка тмина
• 1 столовая ложка сушеного красного острого перца
• 1 столовая ложка имеретинского шафрана

Приготовление

1. Очищенный чеснок растолочь в ступке.
2. Сухие пряности также растолочь в ступке или смолоть мельницей для специй, но не до состояния пудры.
3. Свежемолотые пряности соединить с солью и хорошо перемешать.
4. В последнюю очередь добавить чеснок и тщательно перетереть смесь вручную, чтобы получилась слегка влажная масса, напоминающая мокрый песок.

На заметку

Хранить сванскую соль следует в герметично закрывающихся банках.