Секрет блюда, который делает ребра изумительно вкусными — в правильной глазури.
Свиные ребрышки "Джек Дениелс" в глазури станут украшением вашего новогоднего стола. А с их приготовлением справится даже начинающий кулинар. Рецептом приготовления ребрышек поделился сайт "Кукорама".
Рецепт
Ингредиенты:
свиные ребра – 2 кг;
соль – 16 г;
перец черный молотый – 10 г;
копченая паприка – по вкусу;
чеснок сушеный – по вкусу;
масло растительное – 2 столовые ложки.
Для глазури:
чеснок – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
болгарский перец – 1/2 шт.;
соль – 3 г;
копченая паприка – 1 ч. л.;
сок ананасовый – 300 мл;
крахмал кукурузный – 1 ч. л.;
виски – 50 мл;
соус терияки – 2 ст. л.
Приготовление
С внутренней стороны ребрышек снимите толстую пленку, чтобы мясо хорошо промариновалось. Если ребрышки слишком жирные, срежьте с их наружной стороны слой сала – оно пригодится чуть позже.
Выложите ребра на лист фольги. Посыпьте солью, черным перцем, копченой паприкой и сухим чесноком. Полейте маслом и хорошо натрите поверхность ребрышек смесью специй и масла со всех сторон.
Разогрейте духовку до 180°C. Ребрышки плотно заверните в фольгу в три слоя и запекайте их 1 час.
Головку чеснока немного раскройте сверху, чтобы верхушки зубчиков разошлись, а основание держалось на донце. Сбрызните растительным маслом, заверните в фольгу и отправьте в духовку к ребрам на 20 минут.
Приготовьте глазурь. Лук и болгарский перец порежьте мелким кубиком. Перец можно взять свежий или замороженный.
В сотейник с толстым дном налейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще несколько минут, пока перец не пустит сок.
Добавьте в сотейник копченую паприку, соль, ананасовый сок и соус терияки. Доведите глазурь до кипения, уменьшите огонь и томите около 5 минут.
В чашке разведите чайную ложку крахмала с рюмкой виски. Помешивая глазурь в сотейнике, влейте туда разведенный крахмал и варите еще несколько минут.
Достаньте чеснок из духовки и выдавите размякшие зубчики в сотейник. Все хорошо перемешайте и дайте остыть.
Спустя час достаньте ребрышки из духовки. Разогретую решетку гриля смажьте срезанным салом. Обжарьте ребра на гриле при температуре 230-245°C по 8 минут с каждой стороны.
Не снимая с гриля, смажьте ребра глазурью и оставьте прогреться еще на 2 минуты.
Готовые ребра выложите на сервировочную деревянную доску и сразу же подавайте.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
