Торт «Мимоза» был очень популярен в 1980-х. И теперь вновь возвращается в моду.
Торт "Мимоза" был придуман почти сорок лет назад. Украшенный кубиками бисквита, он напоминал букет мимозы: ее яркие желтые цветы. А еще это очень вкусный десерт с заварным кремом и взбитыми сливками. Рецептом поделились на сайте Сucchiaio.
Рецепт торта "Мимоза" очень прост и его легко можно успешно приготовить дома.
Торт "Мимоза"
Ингредиенты:
Для торта:
2 готовых бисквита диаметром 18 см. Приготовьте их по этому рецепту.
Для крема:
400 г молока;
100 г сливок;
1 лимон;
100 г сахара;
20 г рисового крахмала;
20 г кукурузного крахмала;
100 г яичного желтка.
Для украшения:
200 г воды;
200 г сахара;
1 небольшой стакан рома (или другого ликера по вкусу).
Приготовление:
Приготовление торта "Мимоза" начните с основы из двух бисквитов диаметром 18 см. Один из бисквитов разрежьте сначала на полоски, а затем на очень мелкие кубики. Второй бисквит разделите на 3 коржа.
Пока бисквит готовится, приготовьте крем. В кастрюле смешайте яичные желтки с сахаром деревянной ложкой. Постепенно добавляйте рисовый крахмал и кукурузный крахмал, не прекращая помешивать, пока смесь не станет однородной. Вливайте понемногу, постоянно помешивая, кипящее молоко, в которое вы положили цедру лимона (которую придется снять). Поставьте на огонь, продолжайте помешивать, варите 3–4 минуты или пока сливки не покроют ложку. Сразу перелейте сливки в холодную миску.
Смочите каждый слой бисквита спиртовым сиропом, приготовленным путем растворения воды и сахара в кастрюле на умеренном огне. Когда вода и сахарный сироп остынут, добавьте ром или другой ликер по вашему выбору.
Намажьте кремом первый корж бисквита, накройте вторым коржом, намажьте еще кремом и уложите последний корж.
Смажьте весь торт взбитыми сливками, даже по краям, и накройте нарезанным кубиками бисквитом. Смочите кубики бисквита водой из пульверизатора. Украсьте торт "Мимоза" по своему вкусу свежими фруктами или завитками из белого шоколада.
