«Тыквенный ангел»: рецепт пирога с глазурью из сливочного сыра

Фото: из открытых источников

Особенность этого пирога в том, что в нем есть густая глазурь из сливочного сыра. Вы можете полить глазурью весь пирог или даже подать ее отдельно и позволить каждому полить им свой собственный кусочек.

Сливочный сыр хорошо дополняет тыкву, и оттеняет ароматы тыквенных специй. 

Рецепт

Ингредиенты:

• яичные белки 12 шт.
• винный камень 1,2 ч. л.
• сахар 250 г
• ванильный экстракт 1 ч. л.
• мука 140 г
• корица 1,5 ч. л.
• имбирь 1 не полная ч. л.
• гвоздика половина ч. л.
• соль четверть ч. л.
• тыквенное пюре 280 г
• сливочный сыр 110 г
• сахарная пудра 50 г
• жирные сливки 3 ст. л.
• ванильный экстракт 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
2. В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки и винный камень, пока они не станут белыми и пенистыми, около 2 минут. Добавьте сахар медленной, равномерной струей и продолжайте взбивать до жестких пиков. Масса должна быть гладкой и глянцевой. Добавьте ваниль.
3. В средней миске просейте вместе муку для торта, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Постепенно посыпьте взбитую массу небольшой порцией мучной смеси и, используя силиконовую лопатку, аккуратно перемешайте, повторяя, пока вся мучная смесь не будет перемешана. Не перемешивайте слишком долго.
4. Поместите тыквенное пюре в большую миску. Добавьте около четверти теста в тыквенное пюре и перемешайте до объединения. Это сделает пюре более легким и облегчит его включение в остальное тесто, не опустив его слишком сильно. Добавьте оставшееся тесто в тыквенную смесь в 2 или 3 приема, перемешивая только до тех пор, пока оно не перемешается.
5. Аккуратно выложите тесто в подготовленную форму и распределите его ровным слоем. Переложите в духовку и выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а структура не застынет (она будет слегка пружинить при прикосновении), 35–40 минут.
6. Переверните форму для торта на решетку для охлаждения и полностью остудите в форме. Когда торт остынет, переверните форму вертикально и аккуратно проведите острым ножом по краю торта, чтобы отделить его. Переверните форму для торта на решетку для охлаждения, чтобы вынуть торт.
7. В средней миске смешайте сливочный сыр венчиком, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте сахарную пудру, сливки и ваниль, перемешайте до однородности. Глазурь должна быть густой, но легко разбрызгиваемой. Если она слишком густая, добавьте больше сливок или молока по 1 чайной ложке за раз, пока не достигнет желаемой консистенции. Полейте торт глазурью и украсьте специями для тыквенного пирога, если хотите.