Весь секрет в ароматной начинке: рецепт вкусных пирожков с грибами

Фото: из открытых источников

У каждой хозяйки есть рецепт пирожков, который она, возможно, узнала от своей бабушки, или нашла в кулинарной книге и он оказался очень удачным. Пирожки с грибами – это особенное лакомство.

Прежде, чем их готовить, обратите внимание полезные советы.

• Эти пирожки эти готовятся из разных видов грибов.
• Лук для начинки нужно готовить на сливочном масле.
• Во время варки сушеных белых грибов не добавляйте соль в кастрюлю.
• Когда будете жарить шампиньоны, сначала положите их на сухую сковородку, чтобы избавить грибы от лишней влаги.
• Бульон после варки белых не выливайте — его можно заморозить и использовать потом для супа или соуса.

Пирожки с грибами

Ингредиенты:

• молоко — 125 мл;
• сахар — 50 г;
• сливочное масло — 70 г;
• одно яйцо;
• мука — 350 г;
• шампиньоны — 900 г;
• сушеные белые грибы — 30 г;
• репчатый лук — 310 г;
• соль, молотый черный перец;
• сухие дрожжи — 4 г.

Приготовление:

1. Теплое молоко смешайте с сахаром, 4 граммами соли и дрожжами с помощью венчика. Добавьте яйцо и всыпьте муку. Вымесите тесто, добавив сливочное масло. Оставьте тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме.
2. Сухие белые грибы залейте водой и отварите на слабом огне до мягкости. Остудите и нарежьте соломкой. Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте соломкой. Сначала шампиньоны жарьте без масла, чтобы ушла влага, потом добавьте растительное масло и жарьте еще несколько минут.
3. В чистой сковороде растопите сливочное масло, добавьте чуть-чуть соли и лук. Жарьте на среднем огне до мягкости лука. Добавьте к луку оба вида грибов, жарьте две минуты, помешивая, чтобы вкусы соединились. В конце посолите и поперчите по вкусу.
4. Готовый грибной фарш пропустите через мясорубку. Или измельчите ножом, или блендером. Разделите тесто на шарики весом по 20 грамм.
5. Раскатайте тесто, выложите в центр 20 грамм начинки и защипните. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. И подавайте пирожки к столу.