Вкусный и нежный. Рецепт торта «Искушение Адама»

Фото: из открытых источников

Это вкуснейший и нежнейший бисквитный торт с апельсиновым кремом и шоколадом. Приготовить его довольно просто, главное, соблюдать рецептуру. Фокус расскажет, как это сделать.

Торт "Искушение Адама"

Для бисквита:

• 250 г яиц (взвесить!);
• 175 г сахара;
• 50 г крахмала;
• 150 г муки.

Для апельсинового крема:

• 150 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• цедра двух апельсинов;
• 3 желтка;
• 2 ст. ложки муки;
• 4 ст. ложки сахара;
• щепотка соли;
• половина апельсина.

Для пропитки коржей:

• крепкий сладкий чай.

Для сметанной пропитки:

• 150 мл сметаны 20%;
• 100 г сахара.

Для глазури-ганаша:

• 300 мл сливок 20%;
• 100 г черного шоколада (70%);
• 70 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• орехи грецкие для посыпки.

Приготовление:

1. Сперва приготовьте тесто для бисквита. Для этого в маленькую кастрюльку разбейте яйца и добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара. Перелейте смесь в миску и взбивайте на средней скорости миксера 10-15 минут. Просейте муку с крахмалом и добавьте в смесь, аккуратно перемешав. Вылейте тесто в форму для запекания диаметром 28 см, смазанную маслом и присыпанную мукой, дно застелите пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовый бисквит остудите на решетке.
2. Теперь приготовьте апельсиновый крем. Для этого смешайте кастрюле апельсиновую цедру, апельсиновый сок, желтки, муку, сахар и соль. Поставьте на огонь и варите, помешивая, до закипания и загустения. Это займет около 2 минут. Снимите крем с огня и остудите. Добавьте мелко нарезанную мякоть половинки апельсина.
3. Остывший бисквит разрежьте на две части. Пропитайте коржи крепким чаем.
4. Сверху промажьте оба коржа апельсиновым кремом. Взбейте сметану с сахаром до консистенции крема. Нанесите сметанный крем поверх апельсинового крема. Соберите торт.
5. Сверху бисквит потыкайте зубочисткой и также пропитайте крепким чаем. Оставьте пропитываться, пока будете готовить глазурь-ганаш.
6. Для глазури-ганаша доведите до кипения сливки. В кипящие сливки добавьте мелко нарубленный шоколад и муку. Прогрейте до загустения, затем добавьте сливочное масло и еще немного прогрейте. Снимите с огня и слегка взбейте. Остудите до комнатной температуры.
7. Когда ганаш остынет, равномерно покройте им торт. Посыпьте измельченными орехами. Отправьте торт на пару часов в холодильник.