Вкусный рецепт на зиму: рецепт кабачковой икры

Фото: из открытых источников

Кабачковая икра состоит из традиционных ингредиентов: кабачков, моркови, лука, масла, сахара, томатной пасты, соли, перца и сахара. Она получается недорогой и очень вкусной. Рецептом поделились на сайте Shuba. Вкусной эту икру делают пропорции. Нам нужно по 1 кг кабачков, лука и моркови. Если кабачки с крупными семенами, то их надо убрать.

Мы пастерилизуем банки с крышками, разложим икру и закроем. Среди десятков рецептов икры из кабачков, эта получается самой вкусной.

Кабачковая икра 

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло подсолнечное — 200 г;
• сахар — 100 г;
• паста томатная — 200 г;
• соль — 2 ст. л;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите крупно. Кабачки нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, время от времени помешивая. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
2. Добавьте кабачки в сковороду к овощам и тушите до мягкости 15-20 минут. Затем измельчите будущую икру блендером. Добавьте сахар, соль, перец, томатную пасту и перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 5 минут.
3. Горячую икру разложите в простерилизованные теплые банки и герметично закройте крышками.