Всего один секретный ингредиент: печеночные котлеты превратятся в шедевр

Фото: из открытых источников

В отличие от печени кусочками, печеночные котлеты любят взрослые и дети. Этот рецепт - просто находка. Котлеты по этому рецепту получаются пышные и мягкие. 

Печеночные котлеты с манкой

Печеночные котлеты с манкой обычно готовят из говяжьей печени. Однако вы можете брать и куриную, и индюшиную, и даже свиную.

Для приготовления понадобятся:

• говяжья печень - 600 г;
• сало свежее или соленое - 150 г;
• манная крупа - 4-5 столовых ложек;
• соль - 1 ч.л;
• молотый черный перец - 0,5 ч.л;
• лук - 1 крупная головка;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление

1. Печень очистить от пленки и измельчить блендером или в мясорубке.
2. Также измельчить кусочек сала и добавить к печени. Печеночный фарш посолить, поперчить и всыпать в него манку.
3. Размешать и оставить настаиваться на 30 минут. В это время приготовим тот самый секретный ингредиент - жареный лук. Его следует нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.
4. Добавить лук к фаршу. Именно поджаренный лук придаст котлетам аромат и сочность.
5. Жарить котлеты следует на растительном масле с двух сторон по 3 минуты на умеренном огне. 

В процессе готовки котлеты не нужно накрывать крышкой.

Отметим, что по этому рецепту получаются именно печеночные котлеты - пышные и толстенькие, а не плоские оладьи.

Печеночные котлеты - рецепт на любой вкус

По вышеуказанному рецепту также можно готовить печеночные котлеты из куриной печени. Куриные печеночные котлеты можно делать в тех же пропорциях, однако обжаривать их можно меньше, так как куриная печень более нежная, чем говяжья.

Используя этот рецепт, также можно приготовить рубленные печеночные котлеты. Все, что нужно - это нарезать печень мелкими-мелкими кусочками, а не измельчить ее в пасту, как это делается с помощью блендера.