Забудьте о хлебной закваске: как сделать вкусный домашний квас за 5 минут

Фото: из открытых источников

Хотя квас считается летней классикой, его приготовление по традиционному рецепту с хлебной закваской занимает несколько дней и требует немало усилий. Как именно приготовить освежающий напиток, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на пост кулинарки Jane Lubowitz в Facebook.

В чем секрет "мгновенного" кваса?

Весь фокус в удачном сочетании простых ингредиентов, которые имитируют классический вкус и аромат кваса, значительно ускоряя процесс.

Растворимый кофе придает напитку насыщенный темный цвет и легкую горчинку, напоминающую вкус поджаренной хлебной корочки.

Лимонная кислота отвечает за характерную освежающую кислинку.

Сухие дрожжи и изюм запускают процесс брожения. Дрожжи "поедают" сахар, выделяя углекислый газ, который и делает квас приятно газированным. Изюм усиливает этот процесс благодаря естественным дрожжам на своей поверхности.

Рецепт

Ингредиенты (на 3-литровую банку)

• Сахар: 12 столовых ложек
• Растворимый кофе: 2 чайные ложки
• Лимонная кислота: 1 чайная ложка
• Сухие дрожжи: 1 чайная ложка (желательно быстродействующие)
• Изюм: 12-15 штук (мыть не нужно, чтобы сохранить дикие дрожжи)
• Холодная вода: 3 литра (желательно фильтрованная или родниковая)

Приготовление

1. Активная фаза приготовления действительно занимает не более пяти минут. Далее напиток "работает" сам.
2. В чистую трехлитровую банку всыпьте сахар, растворимый кофе, лимонную кислоту и сухие дрожжи.
3. Залейте сухие ингредиенты холодной водой, немного не доходя до верха банки. Тщательно перемешайте длинной ложкой, пока сахар и кофе полностью не растворятся.
4. Добавьте в банку изюм. Он опустится на дно, но в процессе брожения начнет подниматься, сигнализируя об активности дрожжей.
5. Прикройте горлышко банки марлей или бумажной салфеткой и оставьте ее просто на кухонном столе на 3 часа. За это время дрожжи активируются в теплой среде.
6. Через три часа вы увидите первые признаки брожения (легкую пену). Теперь плотно закройте банку капроновой крышкой и поставьте квас в холодильник на ночь (или минимум на 8-10 часов).

Утром вас будет ждать настоящий сюрприз: насыщенный, холодный, в меру сладкий и газированный напиток.