Заготавливаем аджику на зиму

Фото: из открытых источников

Нет ничего лучше, чем открыть зимой баночку аджики, приготовленной своими руками. Сделать соус не составит вам труда. Вы можете брать томаты разного цвета, главное, чтобы они были мясистыми и с минимумом семян.

Рецептом вкуснейшей аджики поделился Евгений Клопотенко на своем сайте.

Рецепт

Для приготовления 1,5 литров аджики вам понадобятся

• 1,5 кг томатов
• 2 репчатых лука
• 3 моркови
• 2 сладких перца
• 3 кислых яблока
• 3-4 перца чили
• 2 головки чеснока
• ½ стакана подсолнечного масла
• ½ стакана уксуса 9%
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. соли

Пошаговый рецепт приготовления

1. Возьмите все овощи: 1,5 кг томатов, 2 репчатых лука, 3 моркови, 2 сладких перца, 3 кислых яблока, 3-4 перца чили и 2 головки чеснока. Помойте, очистите и нарежьте такими кусочками, которыми удобно пропускать через мясорубку с мелкой насадкой.
2. Томаты, яблоки, сладкий перец и перец чили важно прокрутить через мясорубку.
3. Перелейте измельченные овощи в кастрюлю, в которой варите аджику, и добавьте 1,5 ст. л. соли, ½ стакана подсолнечного масла, 100 г сахара и ½ стакана уксуса.
4. Теперь варите аджику на небольшом огне в течение 60 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, предварительно, пропустив его через чеснокодавилку.
5. Стерилизуйте банки и готовую аджику разложите по ним, закупорьте крышками. Поместите банки с аджикой в ​​прохладное место.