Острая аджика на зиму (рецепт)

Ингредиенты

• спелые помидоры 2.5 кг
• морковь 1 кг
• очищенный чеснок 200 г
• красный молотый перец чили 2 ст.л.
• подсолнечное масло 200 мл
• уксусная эссенция 1 ч.л.
• сахар 200 г
• крупная соль 3-4 ч.л.

Приготовление

1. Все овощи помыть. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через пресс.
2. Соединить в кастрюле  все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса. Варить, помешивая, на медленном огне в течение часа.
3. Добавить чеснок и уксус, готовить еще 5 минут. 
4. Горячую аджику разлить в стерильные банки, закупорить. Перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. Дать полностью остыть.