Запеченные ленивые голубцы: быстрый рецепт блюда, которое обожали наши предки

Фото: из открытых источников

Голубцы - не просто известное блюдо украинской кухни, но и часть культурного нематериального наследия. Существуют разные варианты голубцов - с кукурузной крупой, шкварками и даже с молодыми листьями свеклы, однако этот рецепт не требует значительных усилий, оставляя классический вкус блюда. О том, как приготовить ленивые голубцы, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Карпатські шкварки".

Рецепт ленивых голубцов

Ингредиенты:

• капуста - 700 г;
• фарш (свинина) или ошеек - 700 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сметана - 2 ст. л.;
• рис - 100 г;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• лук - 1 шт.;
• масло - для жарки;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу.

Для соуса нужны:

• вода - 200 мл;
• сметана - 200 г;
• кетчуп домашний - 150 г;
• соус томатный - 100 г;
• соль - по вкусу.

Как готовить ленивые голубцы

1. Промойте и перемелите мясо в мясорубке, очистьте и перемелите лук в фарш. Если вы используете готовый фарш, лук можно как измельчить ножом, так и использовать мясорубку.
2. Очистьте зубчики чеснока и перемелите в мясорубке (или раздавите) и добавьте в фарш. Подсолите и поперчите фарш, добавьте два яйца и тщательно перемешайте.
3. В отдельную миску разбейте два яйца, слегка перемешайте их, а затем добавьте в фарш. Затем добавьте 2 ст. л. сметаны и тщательно вымешайте смесь.
4. Хорошо промойте рис, очистите и натрите морковь на большой терке и добавьте эти ингредиенты в мясо.
5. Нашинкуйте капусту, чем мельче - тем лучше. Для размягчения капусты слегка посолите ее и разомните руками.
6. Добавьте капусту в фарш и снова перемешайте ингредиенты.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Слепите из фарша небольшие котлетки и выложите на разогретую сковороду.
8. Обжарьте до легкой золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны. Не нужно тушить такие котлетки на сковороде - для этого они отправятся в духовку.
9. Выложите голубцы в форму для выпечки. Для соуса смешайте 200 г сметаны, томатный соус, домашний кетчуп и воду по желанию посолите.
10. Смешайте все ингредиенты соуса до однородной смеси. Залейте ленивые голубцы заправкой так, чтобы соус полностью покрывал котлеты. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте ленивые голубцы 40 минут.