|
Читай и учись, как вкусно приготовить любимые баклажаны
Сезон домашних заготовок в самом разгаре. Баклажаны – один из любимых овощей украинцев. Многие выращивают или покупают «синенькие».
Мы попросили шеф-повара редакции «Люблю готовить!» поделиться своим фирменным рецептом заготовки из баклажан на зиму. Очень вкусная закуска получается!
Ингредиенты
- 1,5 кг баклажан
- 1 полная ст. л. соли
- 3 ч. л сахара
- 3 ст. л. уксуса 9%
- 1 пучок петрушки
- растительное масло для жарения
Приготовление
- Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики.
- Нарезать баклажаны небольшими кубиками, сложить в большую миску, посолить, перемешать, оставить на 30 мин.
- Банки по 0,5 л вымыть содовым раствором, сполоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. В каждую банку налить до половины , кипящей воды, накрыть крышкой.
- Баклажаны дважды промыть холодной водой, отжать.
- На сковородке разогреть растительное масло, выложить горсть баклажанов и обжаривать до золотистого цвета.
- Слить воду с банки и крышки, переложить первую порцию поджаренных баклажан в банку и прижать их ложкой, накрыть крышкой.
- Пока обжаривается вторая порция, петрушку промыть, встряхнуть, нарезать. Примерно 1 ч. л. зелени выложить в банку к баклажанам, сверху порцию поджаренных баклажан и снова прижать ложкой, и так до тех пор пока баночка не будет полной.
- Затем добавить 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, накрыть крышкой, закатать.
- Готовые баночки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 12 ч.
- Хранить в прохладном темном помещении. Перед употреблением слить жидкость, выложить баклажаны на тарелку, приправить чесноком натертым на крупной терке.
Советы
- Подавать баклажаны можно с картофелем, рассыпчатым рисом или кус-кусом.
- Чтобы баклажаны впитали в себя меньше растительного масла и не потемнели, обжаривайте их на сильном огне.
- Кожицу снимать из баклажан не рекомендуют, так как они могут потерять форму.
- По этому рецепту можно также консервировать кабачки.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
