Мясо кролика по химическому составу относится к диетическим продуктам и может быть включено в детское меню и лечебно-профилактический рацион. Оно усваивается нашим организмом на 90% благодаря низкому содержанию холестерина.
Кулинары считают кроличье мясо ценным, так как оно обладает нежным вкусом, который сохраняется даже в ассорти из разных видов мяса. Крольчатина хорошо сочетается со всевозможными гарнирами и оригинальными соусами. Многие повара отдают предпочтение такому способу приготовления кролика, как тушение.
Вам понадобится
Тушка кролика среднего размера — 1 шт.
Репчатый лук — 1 крупная луковица
Стебли сельдерея — 2 шт
Помидоры — 400 г
Томатный сок — 250 мл
Чеснок — 3 крупных зубка
0,5 литра сухого красного вина
Листья майорана — 1 чайная ложка
Горький шоколад — 20 г
Гусятница или другая кастрюля для духовки
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Инструкция
Мелко порубите лук, сельдерей и чеснок. Разделите тушку кролика на порционные куски, присыпьте солью и перцем.
В гусятнице разогрейте масло.Обжарьте кролика до уверенной корочки со всех сторон на среднем огне.
Выложите куски на блюдо, добавьте в гусятницу лук, чеснок и сельдерей, обжарьте, 5 мин. Через 5 минут добавьте вино и дайте ему выпариться не на 1/3. Влейте томатный сок и добавьте рубленые помидоры, тушите до кипения. положите кролика, тимьян, майоран и соль.
Выложите прижаренные куски кролика, майоран и соль в гусятницу.
Накройте крышкой гусятницу и отправьте в разогретую до 170 °С духовку на 1,5 ч. Во время тушения периодически перемешивайте.
Когда кролик будет готов, выложите мясо на сервировочное блюдо. Оставшийся в гусятнице соус процедите.
Добавьте натертый на мелкой терке шоколад и размешайте до растворения шоколада.
Перед подачей полейте соусом кролика.
Источник: www.kakprosto.ru
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
