Кальмары, фаршированные мидиями, овощами и кус-кусом (рецепт)

Фото: из открытых источников

NataV Кулинария 02.11.2017 1174

Блюда из морепродуктов всегда оживит ваш ужин и сделает ее более романтичной и невероятно вкусной

Предлагаю Вам попробовать фаршированных кальмаров - здесь воедино слились основное блюдо и гарнир! Кальмары будто специально созданы, чтобы их фаршировать. А Ваша фантазия подскажет, чем именно. Это может быть мясной фарш, рыба, овощи или морепродукты. Моя фантазия подсказала такой вариант. Попробуйте, получилось очень вкусно и эффектно! За идею рецепта благодарю Вику (Ла Ванда)

Ингредиенты

Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Зеленый горошек50 г
Мидии варено-мороженные100 г
Чеснок3 зубчика
Кускус50 г
Мартини100 мл
Петрушка1 пучок
Соевый соус Терияки50 мл
Имбирь1,5 см
Коричневый сахар1 ч.л.
Крахмал0.5 ч.л.
Растительное маслодля жарки
Соль, перецпо вкусу
Лимондля подачи

Приготовление

Приготовить начинку. Лук и чеснок нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
Добавить нарезанную соломкой морковь, продолжая обжаривать.
Добавить мидии (можно не размораживать), готовить 3-4 минуты, пока не разморозятся.
Затем влить мартини, выпарить спирт. Всыпать зеленый горошек, перемешать. Затем посолить, поперчить, тушить несколько минут.
Тем временем вскипятить воду 200 мл и залить кус-кус, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут до набухания, Затем добавить к овощам, перемешать.
Добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня. Начинка готова!
Займемся кальмарами. Тушки хорошо промыть, обсушить.
Нафаршировать начинкой, закрепить отверстия деревянными шпажками. Затем обжарить на растительном масле по 30-40 секунд с каждой стороны.
Приготовить соус. В сковороду влить мартини, довести до кипения, затем влить соевый соус, добавить крупно нарезанный имбирь и чеснок. Готовить, помешивая, 3 минуты. Затем всыпать сахар и влить крахмал, разведенный в 1 ст. л. холодной воды, перемешать.
Опустить кальмары в соус, готовить на сильном огне 2-3 минуты. Время от времени переворачивать тушки.
Выложить кальмары на тарелки, подавать с лимоном и зеленью. Сделать надрезы. Приятного аппетита! :)