Хлеб без замеса теста: как приготовить вкусную паляницу дома

Фото: из открытых источников

В этом рецепте домашнего хлеба не нужно месить тесто руками. А готовый хлеб получается очень вкусным. Вам понадобится минимум ингредиентов и духовка.

Домашний хлеб

Ингредиенты:

• мука — 400 г + 50 г;
• дрожжи — 1 г (1/4 ч. л);
• соль — 1 ч. л;
• вода — 300 г.

Приготовление:

1. К 400 г заранее просеянной пшеничной муке добавляем 1 г (1/4 ч. л) сухих дрожжей и чайную ложку соли. Перемешиваем сухие ингредиенты.
2. Далее вливаем прохладную воду (не теплую и не холодную). Воду вливаем тонкой струйкой и одновременно перемешиваем ингредиенты лопаткой или ложкой.
3. Ложкой или лопаткой вымешиваем тесто, чтобы не осталось сухой муки. Готовое тесто получается очень липким, так и должно быть.
4. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой. Тесто оставляем при комнатной температуре на 12-18 часов. То есть вечером замесили, а утром можно выпекать хлеб.
5. Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой (50-100 г). На стол выкладываем тесто.
6. С каждой стороны поднимаем тесто и придаем ему округлую форму.
7. Лист пергамента присыпаем мукой. Перекладываем на него хлеб, швом вниз.
8. Далее тесто накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре еще на два часа, чтобы тесто поднялось.
9. За 30 минут до окончания указанного времени, в духовке хорошо прогреваем холодный котелок. Духовку разогреваем до 250 градусов. Подошедшее тесто кладем в горячий котелок и накрываем крышкой.
10. Выпекаем хлеб полчаса с закрытой крышкой при температуре 250 градусов и 20 минут без крышки.
11. Достаем хлеб из казана и перекладываем на решетку, чтобы он остыл. Сначала корочка твердая, потом становится мягкой.

Готовый хлеб получается очень мягким и нежным. Он долго не черствеет.