Фото: из открытых источников
NataV
Кулинария
05.12.2016
987
Окрошка - суп который напомнит о лете
Почему-то окрошка считается исконно русским блюдом, авторами которой стали бурлаки. Они размачивали сухую рыбу в квасе, и этим обедали. о у других народов есть множество аналогичных блюд: узбекский чалоп, болгарский таратор, белорусский холодник, испанский гаспачо или французский вишисуаз.
Я готовлю так: моя окрошка на кефире и минералке. Мой рецепт адаптирован настолько, что кроме яиц варить больше ничего не нужно. А они сварятся быстро, пока вы нарежете все остальное.
Продукты:
- 3 больших огурца
- пучок редиски
- 1 репчатая луковица
- банка зеленого горошка
- 4 вареных яйца
- пучок укропа
- пучок зеленого лука
- 200 граммов вареной колбаски (лучше, конечно, отварную курочку)
- 2 литра жирного кефира
- 1 литр минералки
- соль, перец
Приготовление:
- Пока нарезаем овощи, минералку и кефир нужно положить в холодильник.
- Огурцы и редис вымываю и режу мелкой соломкой сразу в большую кастрюлю.
- Также режу колбасу или разбираю мясо.
- Очищаю и меленько нарезаю луковицу.
- Яйца натираю на терке или мелко режу, как получиться (бывает, что они свежие и плохо чистятся).
- К овощам добавляю консервированный зеленый горошек.
- Полученную смесь солю, перчу и перемешиваю. Заливаю 2 литрами кефира и развожу холодной газированной минералкой. Может получиться так, что минералка пойдет не вся. Следите за консистенцией «кефирного супчика».
- Очень мелко нарезаю укроп и добавляю в окрошку.
Вы спросите: «А где картошка?» Не кладу потому, что варить надо заранее, а по оригинальному рецепту вообще нужно запекать. Да еще обнаружила, что без картошки блюдо получается легче и подходит для раздельного питания. Минералка делает окрошку острее и забористее. Очень хорошо освежает окрошка на квасе, но мне кажется, это на любителя.
И еще, кто-то рекомендует добавлять горчицу, растирая ее с зеленью. Попробуйте, как вам моя окрошка на кефире и минералке. Делитесь впечатлениями
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
