Чирке поприкаш с нокедлями: рецепт венгерской классики

Фото: из открытых источников

Если хочется чего-то по-настоящему домашнего, стоит попробовать чирке поприкаш с нокедлями, рецепт о котором рассказала фудблогер Мирослава Пекарюк. Куриное мясо медленно тушится с луком, сладким перцем и помидорами, а сметана придает блюду нежность. Дополняют всё маленькие галушки — нокедли, которые прекрасно впитывают насыщенный соус.

Рецепт

Ингредиенты:

Для куриного поприкаша

• филе куриного бедра — 800 г;
• сливочное масло — 80 г;
• лук — 2 шт;
• болгарский перец — 2 шт;
• помидоры — 2 шт;
• томатное пюре — 180 г;
• сметана жирностью 15% — 250 г;
• мука — 25 г;
• растительное масло — 20 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец чили (по желанию) — 1 шт;
• соль;
• перец.

Для нокедлей

• яйца — 3 шт;
• вода — 200 мл;
• мука — 250 г;
• соль.

Приготовление

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси сливочного масла и растительного масла. Он должен стать мягким, но не подрумяниться — именно так блюдо сохранит нежный вкус.
2. Филе куриного бедра нарежьте крупными кусочками, выложите к луку и готовьте на слабом огне 5-7 мин. Не нужно доводить мясо до золотистой корочки, оно должно постепенно тушиться.
3. Болгарский перец нарежьте кусочками, добавьте к курице, перемешайте, накройте крышкой и оставьте примерно на 7 минут.
4. Помидоры натрите на терке, чтобы кожица осталась в руках, а затем добавьте томатную мякоть и томатное пюре.
5. Посолите, поперчите и тушите до готовности мяса.
6. Добавьте в блюдо натертый чеснок и мелко нарезанный перец чили, если любите острое.
7. Отдельно смешайте сметану с мукой до однородной консистенции, без комочков, и добавьте смесь в соус.
8. Перемешайте, чтобы соус стал гуще и приобрел кремообразную консистенцию.
9. Взбейте яйца с водой, добавьте муку и соль. Должно получиться густое, липкое тесто, примерно как на оладьи.
10. Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле.
11. Смажьте дуршлаг маслом, выложите на него тесто и протирайте его через отверстия прямо в кипящую воду. Так образуются маленькие нокедли.
12. Варите галушки несколько минут, пока они не всплывут на поверхность и не будут готовы.
13. Подавайте нокедли горячими вместе с куриным поприкашем и щедро полейте всё ароматным соусом.

Курица с кнедликами — блюдо для тех вечеров, когда хочется сытной домашней еды без лишней суеты.