Идеален к мясу: рецепт клюквенного соуса

Фото: из открытых источников

Домашний клюквенный соус гораздо лучше, чем купленный в магазине. Рецепт этого соуса в своем Instagram-блоге предлагает кулинарка Канкана Саксена. Он готовится быстро и идеально сочетается с мясом в любое время года.

• В кастрюле смешайте клюкву, сахар, веточки розмарина, бадьян, палочку корицы и апельсиновый сок.
• Затем доведите смесь до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая. За это время клюква раскроется, а соус загустеет.
• В последнюю минуту приготовления аккуратно попробуйте соус, чтобы определить, соответствует ли он желаемому уровню сладости. Если нет, добавьте еще немного сахара.
• Из готового соуса извлеките веточки розмарина, палочки корицы и бадьян, снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.
• Перед подачей натрите немного апельсиновой цедры поверх соуса для внешнего вида.

Загуститель добавлять не нужно, поскольку соус загустеет сам. Это объясняется тем, что в клюкве очень много пектина. Пектин активируется, когда клюква раскрывается. Именно пектин придает варенью и желе густоты.