Гриб эноки, называемый также зимний опенок, представляет собой крохотный грибок на тонкой длинной ножке, растущий в регионах Восточной Азии. Этот продукт особенно популярен в китайской, японской и корейской кухнях. Однако в последнее врем он приобретает популярность и среди украинских хозяек. Кулинарный блогер Катерина Мовчан показала и рассказала, как приготовить свинину с этими грибами.
Свинина с грибами эноки
Ингредиенты:
грибы эноки – 200 гр;
свинина (вырезка) – 500 гр;
соус унаги – 2 ст. л;
чеснок – 3 зубчика;
зеленый лук – 2 стебля;
репчатый лук – 1 шт;
средняя морковь – 1 шт;
соевый соус – 3 ст. л;
перец молотый – по вкусу;
растительное масло – 4 ст. л.
Приготовление:
С вырезки обрезать жир и пленочки, нарезать тонкими полосками. К свинине добавить соус унаги и перец. Все перемешать и оставить мариноваться.
Мелко порезать чеснок. Отдельно нарезать белую и зеленую часть зеленого лука. Репчатый лук порезать перьями, морковь – тонкими полосками. У грибов подрезать корни и хорошо промыть.
В глубокой сковороде (лучше Вок) разогреть масло и обжарить 30 секунд чеснок и белую часть зеленого лука. Нагрев средне-высокий. Добавить вырезку и жарить постоянно перемешивая, пока все мясо не изменит цвет.
Добавить репчатый лук и морковь. Жарить до мягкости овощей, но сильно зажаривать не следует.
Затем вылить туда же соевый соус и отправить эноки. Посолить по вкусу. Тушить до мягкости грибов, 2-3 минуты. В конце добавить зеленый лук, перемешать.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
