Готовим идеальный баноффи-пай: простой рецепт от известного повара

Фото: из открытых источников

Может быть обидно покупать бананы только для того, чтобы через несколько дней они начали буреть и покрываться пятнами. Но есть вкусный способ использовать их, не выбрасывая в мусор.

Вместо того, чтобы готовить банановый хлеб, известная повар и телеведущая Нигелла Лоусон предлагает простой рецепт приготовления популярного баноффи-пай – необычного чизкейка из бананов с карамелью, пишет Express. Он не только невероятный на вкус, но и довольно просто готовится.

"Мне нравится, как горстка перезрелых, непривлекательных бананов порождает это триумфальное ча-ча-ча чизкейка. Да, это чизкейк, но его текстура не похожа на привычный гладкий крем; скорее, он воздушный и муссовидный, и такой же легкий, как и его аромат, наоборот, убедительно пьянящий", – говорит Нигелла.

Как приготовить баноффи-пай

Ингредиенты

Для основы

• 250 г печенья,
• 75 г несоленого сливочного масла.

Для чизкейка

• Шесть крупных яиц,
• Четыре средних (около 600 г) перезрелых банана,
• 60 мл лимонного сока,
• 700 г сливочного сыра (комнатной температуры),
• 150 г светло-коричневого сахара.

Для ирискового соуса

• 100 г несоленого сливочного масла,
• 125 мл патоки,
• 75 г светло-коричневого сахара.

Приготовление:

1. Заранее поставьте духовку разогреваться до 170 °С.
2. Вскипятите чайник и заверните форму для торта снаружи в двойной слой жаропрочной пищевой пленки или фольги. Пленка защитит чизкейк, когда он будет выпекаться.
3. Готовим бисквитную основу: Смешайте печенье со сливочным маслом, пока оно не начнет комочками слипаться, затем вдавите его на дно формы для торта и поставьте в холодильник.
4. Готовим начинку для чизкейка: Сначала разомните бананы вилкой. Затем положите в миску и добавьте лимонный сок.
5. В отдельную миску или кухонный комбайн выложите сливочный сыр и перемешайте до однородной массы, затем добавьте сливки и сахар. Влейте банановое пюре в смесь со сливочным сыром и перемешайте до однородной массы.
6. Выньте из холодильника форму для чизкейка и влейте в нее приготовленную начинку.
7. Поместите форму с тортом в центр противня и налейте туда только что вскипяченную воду, чтобы она доходила до половины формы для торта. Поставьте противень в духовку и готовьте один час и 10 минут. Через час проверьте чизкейк, он должен быть сверху твердым, но слегка шататься.
8. Когда чизкейк будет готов, достаньте противень из духовки и выньте форму из противня. Осторожно снимите пищевую пленку с формы и оставьте остывать. После того, как чизкейк остынет, поставьте его в холодильник на ночь, но не накрывайте, пока он полностью не остынет.
9. Готовим ирисковый соус: Растопите сливочное масло и патоку в кастрюле на медленном огне.
10. Когда смесь ирисок начнет пузыриться, оставьте ее вариться на одну-две минуты, пока она не превратится в пенистый соус янтарного цвета.
11. Когда чизкейк настоится в холодильнике, достаньте его из холодильника за 30 минут до подачи на стол, вытащите из формы и полейте сверху щедрым количеством ирискового соуса. При желании, можете украсить десерт бананами со сливками.