Идеально для тортов и трубочек: самый простой и вкусный белковый крем

Фото: из открытых источников

Заварной белковый крем является одним из классических вариантов, которые прекрасно подойдут для украшения десертов. Он отличается роскошным, нежным вкусом и очень стабилен, если его правильно приготовить. Еще одно его преимущество - это простые ингредиенты, которые есть у каждого дома.

Проще всего готовить белковый крем без варки сиропа, поскольку не у всех дома есть кухонный термометр. Благодаря своей быстроте приготовления, его можно рассматривать как альтернативу масляным и классическим заварным кремам.

Перейдем к тому, как сделать белковый крем.

Белковый крем - рецепт простой

Ингредиенты:

• белки четырех яиц;
• один стакан сахара;
• один пакетик ванильного сахара;
• четверть чайной ложки сока лимона.

Приготовление:

1. Белки необходимо аккуратно отделить, чтоб там не было ни единой капли желтка. Использовать нужно сухую посуду. Белок немного взбить для растягивания белковых нитей. Затем всыпаем остальные ингредиенты и продолжаем работать миксером еще около минуты.
2. Нашу емкость нужно поставить на водяную баню. Будьте внимательными, поскольку посуда ни в коем случае не должна доставать до воды. Продолжаем взбивать, подогревая, пока не получатся устойчивые пики - это когда белковая масса держит форму и не растекается.
3. Убираем емкость с водяной бани и взбиваем дальше. Белки должны остыть, но не растерять форму. В целом взбивать белки нужно около 8-15 мин. На этом этапе белковый крем для украшения торта готов.

Стоит помнить, что крем белковый легко обветривается на открытом воздухе - он может покрыться легкой корочкой, хотя внутри будет оставаться таким же воздушным и нежным.

Хранить изделия, которые украсили таким кремом, нужно в холодильнике до трех суток.