Идеальное блюдо для ужина: рецепт фаршированной свиной вырезки

Фото: из открытых источников

Известный шеф-повар Гордон Рамзи поделился простым рецептом фаршированной свиной вырезки, которая точно понравится всем гостям. Фаршированная свиная вырезка является универсальным блюдом, ведь она подойдет как для праздничного ужина, так и для обычного вечера, пишет Express.

Рецепт

Ингредиенты:

• один килограмм свиной вырезки;
• 175 г сыра манчего, мелко нарезанного;
• 150 г айвового мармелада;
• две веточки шалфея;
• оливковое масло, для сбрызгивания;
• одна головка чеснока, разрезанная пополам по горизонтали;
• одна веточка тимьяна;
• 200 мл средней сухости хереса;
• морская соль и свежемолотый перец.

Приготовление

1. Сначала разогрейте духовку до 220 градусов. Положите свиную вырезку вниз на разделочную доску и сделайте глубокий надрез по всей длине, остановившись на три четверти пути через мясо.
2. Осторожно раскройте вырезку и придайте ей длинную прямоугольную форму, посолите и поперчите. По центру выложите ломтики сыра и айвового мармелада, посыпьте сверху листочками шалфея и сверните мясо, чтобы начинка была закрыта.
3. После чего перевяжите свернутое мясо с интервалом 3 см кухонными нитками. В форме для запекания смешайте тимьян, оставшийся шалфей и чеснок, затем положите свинину кожей вверх.
4. Далее сбрызните оливковым маслом и обильно посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение 20 минут или пока кожица не будет хрустящей и золотистой.
5. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и продолжайте запекать еще 50 минут или до полной готовности свинины. После этого достаньте мясо с противня и дайте ему немного остыть.
6. Далее поставьте на плиту кастрюлю или сковороду, налейте херес и доведите до кипения. Уменьшите огонь, раздавите чеснок, бросьте травы и добавьте соки из мяса, которые остались.
7. Перед подачей нарежьте свинину толстыми кусками, процедите соус и щедро полейте им мясо.