Как приготовить идеальное картофельное пюре: назван ингредиент, придающий особый аромат

Фото: из открытых источников

Картофельное пюре — один из самых простых и в то же время самых вкусных гарниров. А чтобы это классическое блюдо приобрело еще более насыщенный аромат, в него можно добавить один ингредиент, пишет Chip.

Как отмечается, для приготовления хорошего пюре вполне достаточно картофеля, молока и сливочного масла. Однако тем, кто хочет сделать вкус блюда более выразительным, стоит попробовать добавить запеченный чеснок.

"В отличие от сырых или слегка обжаренных зубчиков, он обладает ярко выраженным чесночным ароматом, но на вкус значительно мягче и имеет легкую сладковатую нотку... Во время запекания зубчики становятся мягкими, после чего их можно добавить к картофелю и перемешать с ним почти так же легко, как пасту", — говорится в статье.

Главное преимущество запеченного чеснока перед сырым заключается прежде всего во вкусе, отмечают авторы. Свежий измельчённый или натертый чеснок может иметь очень насыщенный и острый вкус. Федеральный центр питания Германии объясняет, что при разрушении растительных клеток образуется аллицин, который в значительной степени отвечает за характерный интенсивный аромат чеснока.

Благодаря длительной термической обработке вкус чеснока становится значительно мягче. При этом он приобретает такую нежную консистенцию, что его можно равномерно распределить в пюре вместе со сливочным маслом и сливками.

Как добавить запечённый чеснок в картофельное пюре

В издании пошагово объяснили, как добавить в картофельное пюре запечённый чеснок.

• Срежьте верхушку целой головки чеснока так, чтобы зубчики немного открылись.
• Разогрейте духовку примерно до 190 градусов.
• Сбрызните головку чеснока небольшим количеством масла, заверните её или положите в небольшую жаропрочную форму и накройте.
• Запекайте примерно 45 минут, пока зубчики не станут полностью мягкими.
• Дайте головке немного остыть, а затем выжмите мягкие зубчики из кожуры.
• Добавьте запечённый чеснок к отварному картофелю и разомните всё вместе.
• После этого, как обычно, добавьте сливочное масло, а также тёплое молоко или сливки. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Если у вас есть аэрофритюрница, чеснок можно приготовить значительно быстрее — примерно за 15 минут. Однако фактическое время зависит от устройства, температуры и размера головки чеснока. Он будет готов, когда зубчики можно будет легко выжать из кожуры и размять вилкой.

В издании советуют добавлять чеснок к картофелю ещё до того, как начнёте его разминать. Так он равномерно распределится по всему блюду, и готовое пюре не придётся долго перемешивать.

"Если целая головка чеснока кажется вам слишком большим количеством, сначала можно использовать всего несколько зубчиков. Хотя запеченный чеснок имеет гораздо более мягкий вкус, чем сырой, он все равно придает блюду насыщенный аромат", — говорится в статье.