Раскрываем секреты варки, которые гарантируют идеальную текстуру и насыщенный вкус
Обычный рис можно превратить в кулинарный шедевр. Раскрываем секреты варки, которые гарантируют идеальную текстуру и насыщенный вкус. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу украинского шеф-повара Александра Огородника.
Самый простой способ отварить рис
Ингредиенты:
вода - 1,5 л
соль - 2 ч.л (без горки)
корица - 1 палочка (по желанию)
лавровый лист - 2 шт. (по желанию)
рис - 200 г
сливочное масло или оливковое масло - 2 ст.л
Приготовление
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, корицу и лавровый лист.
В кипящую воду всыпьте рис и варите 10 мин на медленном огне.
Слейте воду и достаньте корицу.
Влейте масло и перемешайте. В результате рис будет рассыпчатый.
Ошибки во время варки
Неправильное промывание
Неправильное или недостаточное промывание приведет к тому, что крахмал остается, а рис становится липким.
Также, если промывать слишком долго, то можно вымыть часть питательных веществ.
Неправильное соотношение воды и риса
Если влить слишком много воды, то рис разваривается и становится кашеобразным. К тому же, если будет мало воды, то рис получается твердым или пригоревшим.
Перемешивание во время варки. Частое перемешивание делает рис липким и клейким. Стоит перемешивать максимум 2-3 раза. Недоваренный рис твердый внутри, а переваренный - разваривается и теряет форму.
