Как приготовить куриную печень: секреты и рецепты

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Dimitr Кулинария 05.11.2019 2427

Читайте в статье о секретах приготовления и трех простых, но вкусных рецептах приготовления куриной печени.

Куриная печень — простой и доступный продукт, с которым можно приготовить много вкусного и который, к тому же, полезен для здоровья. В этой статье мы подобрали лучшие рецепты, как можно приготовить куриную печень.

Куриная печень богата многими витаминами (группы В, витаминами А, Е, РР), микроэлементами (железо, фосфор, калий, магний, кальций, другие). Кроме того, куриная печень отличается невысокой калорийностью (136 калорий в 100 граммах), что делает ее просто незаменимым продуктом в рационе тех, кто следит за фигурой.

Куриная печень противопоказана людям, у которых повышенное содержание холестерина в крови, а также людям, страдающим от гастритов, язвенной болезни и болезней почек. Не рекомендуется употреблять много куриной печени людям пожилого возраста.

Секреты приготовления

Для начала рекомендуем ознакомится ознакомиться с полезными советами, которые помогут выбрать и приготовить печень. Это актуально для других видов печени, с куриной же, все проще. Но и здесь есть несколько рекомендаций.

Куриную печень нужно брать свежую охлажденную, но ни в коем случае не замороженную.

Перед готовкой куриную печень нужно очистить от прожилок и нарезать небольшими кусочками. Если видите печень зеленоватого цвета, эту часть нужно вырезать, так как она будет горчить.

Если вы жарите или тушите куриную печень, не нужно ее солить перед приготовлением, только в самом конце.

Когда готовите куриную печень на сковороде, на кладите ее на сковороду всю сразу — если так сделать, она будет не жариться, а вариться в собственном соку. Кладите по одной или по несколько штук, постепенно добавляя остальные кусочки.

В отличие от говяжей и свиной, куриную печень перед готовкой замачивать не обязательно — она и так получается очень нежной и мягкой.

Как приготовить куриную печень? Что понадобится?

Чтобы приготовить куриную печень, понадобятся самые простые ингредиенты:

Охлажденная куриная печень.
Сливочное или растительное масло — на котором можно пожарить овощи и печень.
Овощи: лук, морковь, грибы, чеснок.
Зелень.
Сметана или йогурт без добавок.
Соль и приправы — какие больше нравятся.

Тушеная печень в сметане с луком — самый простой рецепт

0,5 кг куриной печени
250 мл сметаны
1 большая луковица
Зелень — по желанию
3 столовые ложки растительного или сливочного масла

Луковицу очистите и мелко нарежьте. Поджарьте лук на сковороде до золотистого цвета.

Выложите на сковороду очищенную куриную печень и поджарьте не более 5 минут. Добавьте сметану и протушите на небольшом огне до готовности (в среднем 10 минут).

Готовую куриную печень украсьте измельченной зеленью, подавайте с овощами или картофелем.

Тушеная печень в сметане с луком и морковью — рецепт

0,5 кг куриной печени
200 мл сметаны
1 большая луковица
1 большая морковь
2 зубчика чеснока
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу

Лук нарежьте кольцами или соломкой, морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Поджарьте на растительном масле лук и морковь, в конце добавьте чеснок.

На другой сковороде обжарьте печень до полуготовности. Соедините печень и овощи, залейте сметаной и тушите под крышкой до готовности (в среднем 10 минут).

Как приготовить куриную печень с йогуртом — рецепт

0,5 кг куриной печени
250 мл йогурта без добавок
1 средняя луковица
300 граммов шампиньонов
Зелень, чеснок — по желанию
Соль и перец — по вкусу
Сливочное масло для жарки

Лук очистите и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте тоненькими ломтиками и добавьте на сковороду. Протушите грибы несколько минут.

Тем временем на другой сковороде поджарьте куриную печень. Соедините печень и овощи, при необходимости добавьте немного воды, протушите несколько минут.

В готовое блюдо добавьте йогурт, еще немного протушите, посолите и поперчите.

Приятного аппетита! Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, кашей или овощами.

А какие рецепты приготовления куриной печени известны Вам? Пишите в комментариях и делитесь рецептами с другими.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com