Хрустят, прожариваются внутри и не разваливаются: идеальные картофельные драники

Фото: из открытых источников

Драники или деруны - блюдо из тертого картофеля с добавлением яиц и муки. Их несложно пожарить дома, но иногда хозяйки сетуют на то, что драники остаются сырыми внутри, не хрустят или расползаются по тарелке. О том, как сделать восхитительные драники с картошкой - далее в статье.

Картофельные драники - рецепт классический

Для приготовления вам понадобятся:

• семь картофелин;
• один репчатый лук;
• два куриных яйца;
• соль, черный молотый перец;
• мука;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, натереть на терке вместе с очищенным луком.
2. Смешать измельченные ингредиенты, добавить туда яйца, соль и молотый черный перец.
3. Всыпать муку и перемешать - консистенция должна напоминать густую сметану.
4. Разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выкладывать картофельное тесто. Обжаривать драники без крышки по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Сочные драники с мясом - рецепт

Для приготовления вам понадобятся:

1. три-четыре картофелины;
2. двести грамм фарша;
3. один репчатый лук;
4. одно куриное яйцо;
5. две столовых ложки пшеничной муки;
6. соль, молотый черный перец;
7. растительное масло.

Приготовление:

1. Луковицу очистить, разрезать пополам, измельчить удобным способом. В миску выложить фарш, лук, посолить, поперчить и тщательно вымесить. Сформировать из фарша котлетки, обернуть их пищевой пленкой и убрать в холодильник.
2. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке вместе с оставшейся половиной луковицы. Переложить массу в миску, вбить туда же яйцо, всыпать муку и соль. Перемешать и выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом. Диаметр драников должен совпадать с диаметром котлеток, которые вы сделали из фарша.
3. На сырое картофельное тесто выложите мясные полуфабрикаты и сразу же залейте еще одной порцией массы из картошки. Так вы полностью закроете фарш внутри дерунов. Обжаривайте блюдо без крышки 3-4 минуты с одной стороны, а потом переверните и уже под крышкой доготавливайте еще 4-5 минут, чтобы фарш хорошо прожарился.