Класть хлеб в фарш для котлет — прошлый век: что положить вместо него

Фото: из открытых источников

Хлеб традиционно добавляют в фарш, чтобы котлеты не разваливались и оставались мягкими. Он склеивает ингредиенты и впитывает лишнюю влагу при жарке. Но есть много других продуктов, с которыми котлеты получатся не хуже, а иногда даже лучше. Разберемся, чем заменить сухари в фарше для котлет и какой ингредиент справляется с этой задачей лучше всего. 

Что можно положить в фарш вместо хлеба – самые популярные продуктыСперва пройдемся по наиболее распространенным способам придания фаршу пышности и клейкости.

Котлеты с манкой – старая добрая классика

Котлеты с манкой вместо хлеба – отличный выход. Манка впитывает жидкость и делает фарш более эластичным, поэтому котлеты получаются мягкими и воздушными. 

Добавьте в фарш пару ложек манки и дайте ему постоять минут 15 перед жаркой. Именно этот метод использовали для приготовления котлет и тефтелей в Советском Союзе.

Рис и другие злаки – не только для тефтелей

Вареный рис тоже подойдет: он хорошо связывает компоненты и смягчает вкус. Более того, он обогащает блюдо сложными углеводами, делая его более питательным. 

Зерна риса делают структуру фарша более рыхлой и разнородной. Кроме того, этот способ позволяет разительно увеличить объем готового блюда, экономя на мясе.

Котлеты с мукой вместо хлеба – рецепт для примера

Некоторые люди задумываются: если сухари сделаны из муки, можно ли вместо хлеба в котлеты добавить муку? Да, вполне – она загущает фарш, если он получился слишком жидким. Но важно иметь меру и не класть слишком много, иначе котлеты станут плотными и жесткими.