Лимонно-маковый кекс: рецепт ароматной выпечки

Фото: из открытых источников

Есть выпечка, которая поднимает настроение ещё до того, как окажется на столе. Лимонно-маковый кекс — именно такой: сливочный, воздушный, с насыщенным ароматом цитрусовой цедры и легкой текстурой мака. А лимонная пропитка делает его особенно сочным и нежным.

Фудблогер Аnnа Simiachko советует выпекать его в круглой форме, так как в таком виде он выглядит празднично, а рельеф красиво удерживает глазурь.

Рецепт

Ингредиенты:

Для кекса

• мука — 280 г;
• мак — 35 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сода — щепотка;
• соль — щепотка;
• мягкое сливочное масло — 150 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт;
• сметана или греческий йогурт — 120 г;
• цедра 2 лимонов;
• лимонный сок — 25-30 мл;
• ваниль — по вкусу.

Для пропитки

• лимонный сок — 30 мл;
• сахар — 30 г.

Для глазури

• сахарная пудра — 120-150 г;
• лимонный сок — 1 ст. л;
• сливки — 1 ст. л;
• мягкое сливочное масло — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Сначала смешайте все сухие ингредиенты: муку, мак, разрыхлитель, соду и соль. Это важный этап, ведь так мак равномерно распределится в тесте и не осядет на дно.
2. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения светлой, нежной и воздушной массы. Именно на этом этапе формируется будущая легкость кекса.
3. Добавляйте яйца по одному и каждый раз хорошо вымешивайте тесто.
4. Затем добавьте сметану или греческий йогурт, лимонную цедру, сок и ваниль.
5. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции.
6. После этого постепенно введите сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой — без лишнего вымешивания.
7. Переложите тесто в круглую форму и поставьте в разогретую до 190°C духовку.
8. Через несколько минут снизьте температуру до 170°C. Такой температурный режим помогает кексу хорошо подняться и сохранить красивую форму.
9. Пока кекс горячий, приготовьте пропитку: смешайте лимонный сок с сахаром и слегка подогрейте, чтобы сахар растворился.
10. Теплым сиропом полейте готовый кекс. Так он станет ещё более влажным, насыщенным и ароматным.
11. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком, сливками и мягким маслом до гладкой консистенции.
12. Когда кекс немного остынет, покройте его глазурью и дайте ей красиво стекать по рельефу.

Лимонно-маковый кекс сочный внутри, ароматный благодаря цедре и лимонному сиропу, с нежной глазурью сверху, одинаково хорошо подходит как для воскресного чаепития, так и для торжественного случая.