Фото: из открытых источников
MaDem
Кулинария
13.06.2019
760
Вот рецепт который нравится гурманам в разных странах , который привлекает неповторимый вкус баклажанов
Совсем скоро начнется массовый сбор баклажанов на своих огородах и дачах, а не только в супермаркетах, поэтому самое время запастись проверенным рецептом блюда из этого полезного овоща.
Его ценность заключается в наличии множества витаминов и микроэлементов, необходимых для работы организма человека. Ну и, конечно же, гурманов в разных странах привлекает неповторимый вкус баклажанов.
А в сочетании с другими овощами это дает множество вариаций блюд.
Итак, предлагаем попробовать манзаны – это баклажаны по-гречески. Их можно консервировать на зиму, а можно употреблять сразу, не дожидаясь холодов.
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 3 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- перец болгарский – 0,5 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- чеснок по вкусу;
- зелень;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
- У вымытых баклажанов отрезать плодоножку. Наколоть вилкой в нескольких местах.
- Опустить в кипящую воду, варить 5-10 минут в зависимости от размера. Они должны стать мягкими, но не разваливаться.
- Разложить их на наклонной поверхности, сверху придавить грузом, чтобы стекла лишняя вода.
- Для начинки натереть морковь на крупной терке, нарезать мелко лук. Обжарить на растительном масле до мягкости.
- Нарезать помидоры небольшими кусочками, болгарский перец — мелкими полосками. Добавить в сковородку к обжаренным морковке и луку. Немного потушить.
- К готовой начинке добавить нарезанный чеснок (лучше не использовать пресс), мелко порубленную зелень. Посолить, поперчить полученный «фарш» по вкусу.
- Баклажаны надрезать в середине, чтобы получился «кармашек» для начинки.
- Начинить каждый баклажан.
- Уложить подготовленные баклажаны слоями в кастрюлю или другую емкость, чтобы сверху можно было положить гнет.
- Оставить эту конструкцию на сутки при комнатной температуре для закисания, потом убрать в холодное место на 7-10 дней.
Если хотите заготовить манзаны на зиму, тогда надо начиненные баклажаны уложить в банки, простерилизовать (в течение 30 минут для банок объемом 1 литр) и закатать.
Начинку можно изменять в зависимости от имеющихся продуктов. Например, можно добавлять свежую капусту к моркови и луку. Можно обойтись без болгарского перца.
А еще допустимо варьировать с количеством продуктов, учитывая вкусы членов семьи. Словом, мы вам дали базу, а творчество – за вами!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
