Маринованные шампиньоны: рецепт вкусной летней закуски

Фото: из открытых источников

Маринованные шампиньоны пикантные, сочные, с легкой остротой и ароматом чеснока и зелени, они легко могут конкурировать даже с ресторанными закусками, а главное, они готовятся значительно проще, чем кажется.

Сезон домашних закусок официально открыт, поэтому пока одни экспериментируют с малосольными овощами или летними салатами, в соцсетях стремительно набирает популярность еще одно блюдо — маринованные шампиньоны. На странице Katarina_cooks рассказали о рецепте, который уже называют идеальной закуской к праздничному столу, пикнику или просто ужину «без повода».

Рецепт

Ингредиенты

• шампиньоны 500 г;
• морковь 100 г;
• корень сельдерея 100 г;
• зелень 10 г;
• корень хрена ½ ч. л;
• чеснок 4-5 зубчиков.

Для отваривания

• вода 2 л;
• лавровый лист 2-3 шт;
• душистый перец 5 горошин;
• черный перец 5 горошин;
• соль 2 ст. л.

Для маринада

• сахар 2 ст. л;
• уксус 6% 5 ст. л;
• соль ½ ч. л;
• растительное масло 70 г.

Приготовление

1. Сначала грибы нужно правильно отварить. В кипящую воду добавить лавровый лист, черный и душистый перец, соль, а затем — целые шампиньоны.
2. Варить всего 5-7 мин, этого достаточно, чтобы грибы остались упругими и не потеряли текстуру.
3. После этого воду слить и дать шампиньонам остыть.
4. Морковь и корень сельдерея натереть на корейской терке.
5. Зелень и острый перец мелко нарезать.
6. Хрен натереть, а чеснок пропустить через пресс.
7. Все ингредиенты смешать вместе с грибами и добавить уксус, сахар, соль и растительное масло.
8. После этого закуску нужно хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

В этом рецепте идеально сбалансировано сразу несколько текстур: мягкие сочные грибы, хрустящие овощи, свежая зелень и легкая острота хрена и чеснока. А уксусный маринад с небольшим количеством сахара создает тот же «магазинный» вкус, только значительно свежее и деликатнее.