Минестроне: рецепт итальянского супа с летними овощами и пастой

Фото: freepik.com

Skibair Кулинария 16.07.2020 367

Минестроне можно варить как на воде, так и на мясном бульоне

Минестроне – классический итальянский суп из свежих сезонных овощей. Это наваристое, густое, вкусное и необычайно красивое, благодаря разноцветным овощам, блюдо.

Кроме овощей, в минестроне часто добавляются бобовые (фасоль, кукуруза или горох), мелкая паста, соус песто, бекон и тертый сыр.

Минестроне с летними овощами

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 52 ккал на 100 г

Ингредиенты:

2 картофелины
1 морковь
2 стебля сельдерея
1 луковица
Зерна с одного початка кукурузы
200 г брокколи
2-3 помидора
1 зеленый цукини
1 желтый цукини
Горсть мелкой пасты
Соль, перец – по вкусу
Сушеные итальянские травы – по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
Тертый пармезан – для подачи

Способ приготовления:

Все овощи нарезать мелкими кубиками.
Лук мелко покрошить, сельдерей нарезать тонкими дольками.
В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь на оливковом масле. Затем добавить сельдерей, цукини и готовить еще 5 минут.
Добавить помидоры, тушить еще несколько минут.
Всыпать итальянские травы, соль, перец, остальные овощи и влить 1 л горячей воды. Варить 10 минут на слабом огне, за 5 минут до готовности добавить мелкую пасту.
Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном, капнуть оливкового масла и подавать.