Необычный пудинг от шеф-повара: как превратить старый хлеб и кофейную гущу во вкусный десерт

Фото: из открытых источников

Если у вас на кухне найдется старый хлеб и кофейная гуща, вы можете приготовить этот вкусный пудинг от шеф-повара бристольского ресторана.

Удивите родных и гостей невероятным рецептом пудинга с заварным шоколадным кремом от шеф-повара бристольского ресторана "Поко" Тома Ханта. Рецептом он поделился с The Guardian.

Рецепт

Ингредиенты

• цельнозерновой хлеб на закваске 6 кусков
• кофейная гуща 1 ч. л
• цельное молоко 100 мл
• сливки 160 мл
• нерафинированный сахар или кленовый сироп 2 ст. л
• темный шоколад 100 г
• яйца 2 шт.
• виски, коньяк или ром 25 мл
• сливочное масло 1 ст. л

Способ приготовления (на 6 порций):

1. Налейте в небольшую кастрюлю молоко и половину сливок (80 мл). Добавьте кленовый сироп (рафинированный сахар), кофейную гущу и доведите до кипения на слабом огне. Снимите с плиты.
2. В глубокую миску положите 80 г измельченного темного шоколада, залейте горячей смесью из молока и сливок, оставьте на несколько минут. Помешивайте, пока шоколад не расстает полностью, а смесь не станет однородной. Добавьте ром (виски или коньяк), взбитые яйца.
3. На противень выложите кусочки подсушенного старого хлеба, полейте шоколадной смесью, оставьте на несколько минут, чтобы пропитались. Если крема слишком много, его можно оставить для подачи.
4. Растопите в большой сковороде на среднем огне сливочное масло. Обжаривайте кусочки хлеба по три минуты с каждой стороны до образования корочки.
5. 80 мл оставшихся сливок взбейте до образования густой массы, осторожно подогрейте остатки шоколадного заварного крема.

Подавайте пудинг со взбитыми сливками и шоколадным заварным кремом. Сверху десерт можно посыпать натертым шоколадом.