Рецепт сочной лазаньи с сырным и сливочным соусом бешамель

Фото: из открытых источников

Есть рецепты, которые хочется готовить снова и снова, и эта лазанья — именно такая: сочный мясной соус, нежный бешамель и много моцареллы, которая делает каждый слой невероятно кремовым.

Классическую лазанью сложно испортить, однако один небольшой лайфхак способен сделать её ещё вкуснее. Фудблогер Зофия Селима рассказала о простом рецепте на четыре порции, в котором вместо того, чтобы использовать сыр только для верхней корочки, добавляет тертую моцареллу непосредственно в соус бешамель. Именно это придает ему нежную, тягучую текстуру, а готовая лазанья получается невероятно кремовой.

Главное — не торопиться с мясным соусом, ведь если дать ему хорошо протушиться, вкус станет насыщеннее, а сама начинка — сочнее.

Рецепт

Ингредиенты

Для мясного соуса

• лазанья — 12 листов;
• говяжий фарш — 600 г;
• большая репчатая луковица — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 ст. л;
• измельчённые томаты — 400 г;
• вода — 100-150 мл;
• паприка — 1 ч. л;
• орегано — 1-2 ч. л;
• соевый соус — 1 ч. л;
• сахар — щепотка;
• мясной бульон — 1 кубик;
• соль;
• чёрный перец;
• растительное масло.

Для бешамеля

• сливочное масло — 30 г;
• пшеничная мука — ½ стакана;
• молоко — 700 мл;
• соль;
• белый или черный перец;
• тертая моцарелла — 200 г.

Приготовление

1. Начните с мясного соуса: мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Обжарьте лук на небольшом количестве масла, добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
3. Добавьте говяжий фарш и хорошо обжарьте, чтобы он подрумянился.
4. Затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 3-4 мин — это поможет раскрыть её вкус.
5. Влейте измельченные помидоры и воду, добавьте паприку, орегано, раскрошенный бульонный кубик, соевый соус и щепотку сахара.
6. Посолите и поперчите.
7. Доведите до легкого кипения и оставьте тушиться не менее чем на 20-30 мин. Если есть время, подержите соус подольше, так он станет гуще и насыщеннее.
8. Теперь приготовьте бешамель: растопите масло в кастрюле, всыпьте муку, постоянно помешивайте и прогревайте около 1 мин. Не дайте муке подрумяниться.
9. Постепенно вливайте молоко и непрерывно взбивайте венчиком, чтобы не образовались комочки.
10. Варите на небольшом огне, пока соус не загустеет.
11. Приправьте солью и перцем, а затем добавьте 200 г тертой моцареллы и перемешайте до однородности.
12. Разогрейте духовку до 190°C.
13. На дно формы выложите немного мясного соуса и бешамеля.
14. Сверху выложите листы лазаньи.
15. Далее снова мясной соус, бешамель и немного моцареллы. Повторяйте слои, пока не используете все листы.
16. Завершите мясным соусом, бешамелем и щедрой порцией моцареллы.
17. Накройте форму фольгой и запекайте около 20 мин.
18. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15-20 мин, пока верх не станет золотистым и аппетитно пузырчатым.
19. Дайте лазанье постоять примерно 10 минут, за это время слои уплотнятся, а текстура станет нежной, сочной и кремовой.

Секрет этой лазаньи совсем не сложен — моцарелла в бешамеле вместо обычного сыра, который кладётся только сверху. Добавьте к этому хорошо тушёный мясной соус и несколько минут терпения после вынимания из духовки — и вы получите то самое блюдо, которое хочется готовить ещё до того, как закончится предыдущая порция.