Рецепт вкуснейшей тушеной капусты с ребрышками

Фото: из открытых источников

Тушеная капуста очень хороша прохладными вечерами. Это простое и "душевное" блюдо, которое легко адаптируется под любые вкусы. Можно даже сделать его постным, если убрать из рецепта копченые ребрышки.

Но если вы пост не соблюдаете, то ребрышки тут обязательны. С капустой они составляют идеальный симбиоз. Вкусным рецептом с авторскими правками поделился одесский кулинарный блогер, который пишет под ником "Из Одессы с морковью".

Тушеная капуста с ребрышками

Ингредиенты:

• Кочан капусты – 1 кг. Можно взять половину квашеной, или готовить только из свежей;
• Копченые свиные ребрышки – 600 гр;
• Одна крупная морковка;
• Две крупные луковицы;
• Десять шампиньонов;
• Белое сухое вино или светлое пиво — 150-200мл;
• Паприка, кориандр, смесь перцев.

Приготовление:

1. Ребра нарежьте по кости. Обжарьте их в сковороде и переложите в кастрюлю, где будете готовить капусту. Посолите и поперчите.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Грибы нарежьте четвертинками. К слову, вместо шампиньонов вы можете взять любые другие грибы, которые вам по вкусу.
3. Обжарьте овощи с грибами на той сковороде, где обжаривали ребра и немного подрумяньте. Переложите в кастрюлю к ребрышкам.
4. Капусту нарежьте покрупнее, или как вам больше нравится, она все равно будет тушиться. Добавьте капусту в кастрюлю к прочим ингредиентам, посолите, добавьте пряности и хорошо перемешайте. Влейте вино, или пиво, накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения.
5. На этом этапе капуста пропарится и пустит сок, в котором и будет тушится. Так что, как только содержимое кастрюли закипит, убирайте огонь до минимума и тушите капусту час минимум, пока капуста не станет мягкой. Периодически перемешивайте содержимое.
6. К такой капусте можно добавить яблоки, слегка карамелизированные на сливочном масле с сахаром.
7. Вино, или пиво можно заменить бульоном, или обычной водой, но вино придает блюду приятный вкус и аромат.
8. Ребра можно заменить домашней колбасой, или вовсе обойтись без мяса, добавив больше грибов. Можно также добавить томатную пасту, или пару помидоров, измельченных в блендере. Это придаст блюду кислинку.