Рыхлые вареники на кефире: рецепт от известного шеф-повара

Фото: из открытых источников

Продолжается неделя Масленицы. В этот период украинцы готовят много разных вкусностей. Среди которых – вареники. Украинский шеф-повар Владимир Ярославский поделился семейным рецептом рыхлых вареников, приготовленных на кефире и без добавления яиц, пишет ТСН.ua.

Рецепт вкусных вареников

Ингредиенты

для теста:

• 300 мл кефира
• 480–530 г муки
• 8 г соды или 10 г разрыхлителя
• щепотка соли

для начинки:

• 1 пачка сыра
• 1 маленькое яйцо или желток
• 50 г сахара

Приготовление

1. Важно, чтобы кефир для теста был кислым. В миску наливаем кефир и добавляем соду. Быстро перемешиваем, а затем добавляем муку. Замешиваем тесто.
2. Скачиваем тесто в валик, подсыпая немного муки. После этого нарезаем небольшими "шайбами" и открываем руками, формируя плоское округлое изделие.
3. На "шайбы" выкладываем начинку и формируем вареники.
4. Из подручных материалов – кастрюли и марли делаем паровую баню и выкладываем на нее вареники. Варим 5 мин, накрыв вареники лоханкой.