Сделайте это с фасолью перед приготовлением, чтобы избежать вздутия живота

Фото: из открытых источников

Фасоль — ценный источник белка и клетчатки, однако у многих она вызывает вздутие. Правильное замачивание, достаточная термическая обработка и постепенное введение в рацион могут существенно уменьшить дискомфорт в пищеварении. Об этом сообщает сайт Verywell health.

Замочите и промойте фасоль

Замачивание фасоли перед приготовлением помогает растворить и высвободить некоторые из ее естественных не перевариваемых соединений.

Традиционный процесс замачивания сухой фасоли на ночь заключается в том, чтобы поместить невареную фасоль в емкость с водой и оставить ее для регидратации на ночь.

Это также позволяет соединениям, вызывающим газообразование, раствориться в воде. Меняя воду, которая использовалась во время замачивания, вы удаляете эти соединения.

Другие варианты приготовления фасоли включают:

• быстрое замачивание — доведите фасоль до кипения, затем дайте ей настояться час перед варкой. Слейте воду, в которой она замачивалась
• промойте консервированную фасоль — слейте воду и промойте консервированную фасоль, чтобы уменьшить количество остаточных крахмалов и олигосахаридов, которые могут способствовать вздутию живота

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы, требует постоянного увлажнения, чтобы клетчатка могла двигаться по пищеварительному тракту. Это может помочь предотвратить чрезмерное образование газов, которые могут привести к вздутию живота и запору.

Постепенно увеличивайте количество бобовых

Если бобовые не являются регулярной частью рациона, начните с небольших порций. Затем постепенно увеличивайте количество, чтобы дать кишечнику время адаптироваться к дополнительному потреблению клетчатки.

Распределите потребление на несколько меньших порций в течение нескольких приемов пищи или сочетайте бобы в блюдах с другими продуктами, чтобы облегчить нагрузку на пищеварение.

Избегайте недоваренной фасоли

Недоваренная фасоль может содержать лектины — вещества, которые могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением, такие как рвота, диарея и вздутие живота.

Следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте, чтобы убедиться, что вы варите фасоль в течение времени, соответствующего сорту, который вы используете, пока она не станет очень мягкой.

Как фасоль вызывает вздутие живота

Вздутие живота — это ощущение переполнения или отека живота, которое иногда сопровождается дискомфортом и обычно возникает из-за газов или скопления пищи в желудке.

Фасоль содержит углеводы, которые называются олигосахаридами, которые люди не могут переварить, потому что в кишечнике человека не хватает фермента, необходимого для их расщепления.

Олигосахариды в бобах попадают в толстую кишку непереваренными, где они ферментируются кишечными бактериями — процесс, который образует газы, включая водород, углекислый газ и метан. Это способствует вздутию живота и другим желудочно-кишечным симптомам.

Фасоль содержит много резистентного крахмала и клетчатки, которые способствуют брожению и замедлению пищеварения, увеличивая вероятность газообразования и вздутия живота.