Соленая скумбрия в чайном рассоле: простой рецепт вкусной рыбы к праздничному столу

Фото: из открытых источников

Соленая скумбрия - одна из самых любимых закусок украинцев, особенно в холодное время года. Она прекрасно сочетается с картофелем, черным хлебом и луком, а также украшает как повседневный, так и праздничный стол. Рецептом приготовления рыбы делится РБК-Украина со ссылкой на пост в Консервация и Кулинария.

Рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• скумбрия - 2 шт;
• морская соль - 4 ст. л;
• сахар - 4 ст. л;
• вода - 1 л;
• черный чай (листовой или без ароматизаторов) - 4 ст. л.

Время приготовления: около 1 часа активной работы (без учета времени засолки).

Приготовление:

1. Для начала рыбу нужно правильно подготовить. Скумбрию разморозьте под проточной холодной водой, отрежьте голову, аккуратно удалите внутренности и тщательно промойте. После этого обсушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Следующий этап - приготовление чайного рассола. Черный чай залейте одним литром кипятка и дайте хорошо настояться. Для этого рецепта важно использовать крепкий чай, ведь именно он формирует характерный цвет и аромат рыбы. Когда настой полностью остынет, добавьте к нему соль и сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.
3. В готовый сладко-соленый чайный рассол поместите подготовленную скумбрию. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на четыре дня.
4. После завершения засолки достаньте скумбрию из маринада и подвесьте ее над умывальником или раковиной на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Завершающий штрих - это завернуть рыбу в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
5. Готовая скумбрия получается нежной, ароматной и умеренно соленой. Она прекрасно нарезается, выглядит аппетитно и станет идеальной закуской как к семейному ужину, так и к праздничному застолью.