Свинина с чесночными стрелками по-китайски: оригинальный рецепт к вашему столу

Фото: из открытых источников

Пикантная свинина, обжаренная с чесночными стрелками — это традиционное блюдо домашней китайской кухни. Нежное мясо и душистая зелень создают гармоничный дуэт.

Готовится это блюдо в считанные минуты, но поражает своим насыщенным вкусом благодаря интересному сочетанию кунжутного масла, соевого соуса и аромата чесночных стрелок.

Рецепт

Ингредиенты:

• свиная шея 300г
• чесночные стрелки 200г
• чеснок 2 головки
• соевый соус (светлый) 1/5 ст. ложки
• соевый соус (темный) 1 ст. ложка
• рисовое вино 1 ст. ложка
• сахар 1 ч. ложка
• кукурузный крахмал 1 ч. ложка
• вода 2 ст. ложки
• кунжутное масло 1 ч. ложка
• соль, перец
• по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте свинину тонкой соломкой поперек волокон, чтобы мясо оставалось мягким. Для маринада смешайте светлый соевый соус, рисовое вино, крахмал и щепотку сахара. Оставьте все настаиваться примерно на 10 минут.
2. Чеснок стрелки порежьте на отрезки длиной примерно 4-5 см. Зубчики чеснока мелко порубите. Морковь нарежьте тонкими полосками (как для корейского салата).
3. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом быстро поджарьте свинину до появления аппетитной румяной корочки. Затем переложите мясо в другую посуду, чтобы не пересушить.
4. В той же сковороде, сохраняя средний огонь, слегка подрумяньте чеснок. Затем добавьте нарезанные стрелки чеснока и морковь и тушите все вместе 2–3 минуты, пока овощи не станут более мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
5. Поверните обжаренную свинину к сковороде, сбрызните ее темным соевым соусом, добавьте пару столовых ложек воды и тщательно перемешайте. Протушите все вместе еще 1–2 минуты.