Теплый салат из жареных грибов с цветной капустой

Фото: из открытых источников

Цветная капуста – универсальный овощ, которым даже заменяют рис в некоторых блюдах. В этом салате слегка отваренные и обжаренные в кляре соцветья капусты смешиваются с жареными шампиньонами. Салат заправляют вкусной заправкой и подают теплым, пишет Фокус.

Теплый салат с цветной капустой и грибами

Ингредиенты:

• цветная капуста — 500 г;
• грецкие орехи — 150 г;
• грибы — 300 г;
• одна морковка;
• одна луковица;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 10 г;
• соевый соус — 40 мл;
• зернистая горчица — 30 г;
• два яйца;
• панировочные сухари — 60 г;
• растительное масло — 100 мл;
• оливковое масло — 30 мл;
• молотый черный перец, соль.

Приготовление:

1. Орехи подсушите на сковороде и нарежьте. Капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности в течении двух минут. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Морковь натрите на крупной терке. Поджарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета.
3. Выложите в сковороду нарезанные ломтиками грибы и обжарьте. Посолите и поперчите и выложите в салатницу. Соцветия цветной капусты обваляйте сначала в яйце, потом в сухарях.
4. Обжарьте на сковороде на растительном масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. И положите в салатницу к грибам. Добавьте зелень и орехи. Перемешайте. Приготовьте заправку, смешав оливковое масло с горчицей, измельченным чесноком и соевым соусом. Добавьте в салат и перемешайте. Салат готов.