У каких овощей и фруктов полезная кожура — вы будете удивлены

Фото: из открытых источников

Многие привыкли выбрасывать шкурку фруктов и овощей, не задумываясь о ее пользе. В то же время в ней может содержаться больше клетчатки, витаминов и антиоксидантов, чем в мякоти. Об этом пишет издание marthastewart.

Картофель

Хотя кожуру из картофеля можно почистить, если вы хотите выровнять структуру овоща для рагу или супа, лучше кожуру все же оставлять. Она насыщена клетчаткой, калием и железом. Просто нужно тщательно промыть картофель и протереть кухонным полотенцем перед тем, как начать готовить.

Манго

Кожица манго не токсична, однако в ней есть урушиол — то же вещество, которое содержится в ядовитом плюще. У чувствительных людей она может вызвать аллергическую реакцию (зуд, сыпь, раздражение рта или губ).

Банановая кожура

Желтая наружная оболочка банана используется для приготовления пищи в некоторых странах мира. Перед употреблением ее тщательно моют, потому что бананы часто обрабатывают фунгицидами и воском для хранения. Лучше всего использовать органические бананы.

Кожураа содержит клетчатку, калий, магний, полифенолы и триптофан, которые могут быть полезны для пищеварения и нервной системы.

Киви

В кожуре содержится много клетчатки, витамина C, антиоксидантов и флавоноидов — часто даже больше, чем в мякоти. Главное — тщательно вымыть плод перед употреблением, желательно щеткой, чтобы убрать ворсинки, грязь и остатки средств обработки.

Апельсины и мандарины

Кожа таких фруктов съедобна и не токсична, однако:

• имеет горький вкус из-за эфирных масел;
• плотная и жесткая, поэтому в сыром виде ее обычно не едят;
• часто покрывают воском или консервантами, чтобы продлить срок хранения — это делает кожуру нежелательной для потребления сырой.

Кожицу можно употреблять, если фрукт органический или тщательно вымытый (теплая вода + сода или уксус). Цедру часто добавляют в выпечку, напитки, соусы и маринады.

Огурцы

Они имеют очень высокое содержание воды, поэтому полезные вещества сосредоточены в кожуре. Там можно найти витамин К (для здоровья костей), витамин А (для кожи и глаз). Некоторые виды огурцов могут иметь более жесткую кожуру, поэтому их нужно очень тщательно промывать перед употреблением в пищу.