Соленая карамель легко готовится дома, но надо знать некоторые нюансы, чтобы десерт не распадался на пласты и не засахаривался, пишет РБК-Украина.
Рецептом поделилась известная украинская кулинарка Лилия Цвит.
Рецепт
Ингредиенты на 120 г карамели:
сахар - 60 г
вода - 30 г
уксус 9% - 1 ч. л.
масло - 20 г
сливки 33% - 70 г
соль или соленый арахис
Приготовление:
Возьмите посуду с толстым дном. Насыпьте сахар, добавьте воду и уксус. Включите средний огонь. Когда сироп активно кипит, начните активно перемешивать. Уваривайте сироп, пока он не начнет карамелизироваться.
Когда сироп станет коричневатым, добавьте в него масло комнатной температуры. Перемешайте быстро.
Добавьте нагретые сливки, перемешайте. Включите плиту и доведите карамель до кипения. Добавьте соль (если не будете добавлять арахис).
Варите до желаемой густоты. Проварите 2 минуты для жидкой карамели, для густой ириски надо 5-7 минут.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
