Вкусно и полезно: рецепт веганского панеттоне, который тает во рту

Фото: из открытых источников

Веганский панеттоне - это ароматная, нежная и пышная итальянская выпечка, которая не содержит молочных продуктов и яиц. В то же время веганский панеттоне сохраняет всю свою традиционную вкусную текстуру. О том, как готовить веганский панеттоне, рассказывает кулинарный ресурс Shuba.

Рецепт веганского панеттоне

Ингредиенты:

• мука - 400 г
• соевое молоко - 250 мл
• кокосовое масло - 100 мл
• подсолнечное масло - 20 мл
• дрожжи прессованные - 20 г
• сахарная пудра - 100 г
• апельсиновая цедра - 3 ст. л.
• цукаты - 100 г
• изюм - 100 г
• экстракт ванили - 5 г
• куркума - 1 ч. л.
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Веганский панеттоне, как и традиционный, готовится на закваске с двойным отдыхом теста. Однако вместо коровьего молока используется соевое, с добавлением кокосового масла. А чтобы придать выпечке красивый окрас, вместо яиц добавляют куркуму.
2. Для того, чтобы приготовить закваску для веганского панеттоне, смешайте кокосовое масло с теплым соевым молоком до однородной консистенции. Когда смесь остынет, раскрошите в нее дрожжи.
3. В другую посуду просейте 100 г муки и влейте смесь с соевым молоком. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте закваску в теплом месте на один час.
4. После того, как масса вдвое увеличится, надо добавить сахарную пудру с куркумой, экстрактом ванили и апельсиновой цедрой. Просейте и добавьте остальную муку к закваске. Вымешайте тесто до однородной эластичной смеси, после чего добавьте соль и еще немного вымесите массу.
5. Смажьте посуду подсолнечным маслом, выложите тесто для веганского панеттоне и накройте миску пищевой пленкой. Поставьте посуду в теплое место примерно на 8 часов - тесто должно увеличиться втрое.
6. После этого слегка раскатайте тесто, выложите цукаты и предварительно вымоченный изюм. Соедините края теста и сформируйте шар.
7. Переложите массу в форму для выпекания объемом 750 г. Поставьте форму в теплое место, чтобы тесто поднялось. После этого выпекайте веганский панеттоне примерно 35 минут при температуре 180 градусов.