Жареная лапша с креветками хоккиен (рецепт)

Считается, что лапша — традиционное сингапурское блюдо, но, чтобы приготовить его как в Сингапуре, добиться нужного вкуса, придется постараться
Считается, что лапша — традиционное сингапурское блюдо, но, чтобы приготовить его как в Сингапуре, добиться нужного аромата и вкуса, придется постараться. Сингапурцы обычно очень критически относятся к лапше, приготовленной не в Сингапуре: и вкус не тот, и специи не те, и особенную лапшу найти сложно. Но если соблюдать все правила, может получиться традиционное и быстрое блюдо.
 
Лапша с креветками — блюдо быстрое, не терпящее медлительности: не успеешь как следует размешать яйцо — оно свернется, чуть передержишь лапшу и добавишь слишком много бульона — она превратится в кашу, чуть замешкаешься — пропустишь момент, когда пошел аромат. Принюхиваться здесь нужно особенно внимательно: появление аромата сигнализирует о готовности бульона, и никаким другим способом это не проверить.

 Ингредиенты:

  • 250 г креветок среднего размера
  • 1 средний кальмар или 4 мелких осьминога
  • 100 г корейки
  • сушеная рыба
  • 500 мл куриного бульона
  • 2 ст. л. сухих креветок
  • 1 стакан ростков фасоли
  • 6 зубчиков чеснока
  • 150 г креветочной пасты
  • 250 г желтой лапши
  • 2 ст. л.соевого соуса
  • 1 яйцо
  • небольшой лайм
  • 2 ст. л.масла
  • соль и перец по вкусу

 Рецепт:

  1.  Сварите бульон из креветок (оставив хвосты), корейки, сухих креветок, сушеной рыбы,
  2. нарезанного кальмара.
  3. Дождитесь сильного аромата, уменьшите огонь на минимум.
  4. Бульон процедите, все ингредиенты из него вытащите и отложите в отдельную мисочку.
  5.  Разогрейте на среднем огне глубокую сковороду с маслом. Добавьте взбитое яйцо и
  6. измельченный чеснок. Быстро-быстро размешайте и жарьте, пока яйцо не загустеет.
  7.  Добавьте лапшу и креветочную пасту.
  8.  Смешайте яйца с лапшой.
  9.  Добавьте две столовые ложки бульона, нарезанную корейку, креветки, кальмара
  10. и ростки бобов.
  11.  Накройте сковороду и протушите на медленном огне 3–5 минут.
  12.  Выложите на тарелку, сбрызните лаймом и украсьте зеленым луком.
 
Читай все самые интересные советы на главной странице портала btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 48 | Добавил: btblady Дата: 24.05.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: рецепт, жареная лапша, Жареная лапша с креветками лапша, сингапурская кухня
Комментариев: 0
avatar